Три чудесные закуски из баклажанов
Три чудесные закуски из баклажанов
ТЕРРИН ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦЕВ
Неповторимый вкус этой красочной закуске придают запеченные перцы и баклажаны. Благодаря необычной подаче, такой террин станет украшением любого стола.
Болгарский перец - 8 шт., баклажан - 3 шт., брынза - 450 г, чеснок - 6 зубчиков, лимон - 1/2 шт., растительное масло - 100 мл, семена кунжута, соль, лавровый лист - 4 шт.
Тщательно вымойте перцы и баклажаны. Перцы разрежьте на 4 части и уберите сердцевину. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их вдоль пластинами. Перец выложите на противень кожицей вверх и смажьте растительным маслом. Посолите и разложите между перцами часть неочищенных долек чеснока, разрезанных пополам, а также лавровый лист. Накройте противень фольгой и запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут, чтобы перцы стали мягкими. Запеченные перцы сложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
Очистите перцы от кожицы. Ломтики баклажанов смажьте с обеих сторон растительным маслом, сбрызните лимонным соком для придания пикантности вкуса и уложите на противень. Посолите, добавьте чеснок и лавровый лист. Запекайте при температуре 180°С около 25-30 минут.
Возьмите глубокую миску объемом около 1,5 л. Смажьте ее растительным маслом. Сверху выложите пищевую пленку, чтобы края свисали. Вертикально уложите ломтики баклажанов, внахлест друг на друга, так, чтобы дно миски было полностью закрыто, а края свисали. Нарежьте брынзу и наполните миску, чередуя ее с перцами и слегка придавливая. Затем накройте террин свисающими концами баклажанов, а потом пленкой. В пленке сделайте проколы, чтобы могло выйти лишнее масло и сок. Накройте тарелкой и поставьте под гнет в холодильник на 7-8 часов. Перед подачей переверните миску, уберите пленку и посыпьте кунжутом.
«ВЕЕРА» ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Не любите проводить много времени на кухне? Воспользуйтесь простым рецептом сытного блюда из овощей и бекона.
Баклажан - 3 шт., помидор - 6 шт., репчатый лук - 2 шт., болгарский перец - 2 шт., бекон - 100 г, твердый сыр - 100 г, базилик - 3 веточки, петрушка - 1/2 пучка, соль, перец, растительное масло.
Баклажаны промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получился веер. Разрезы посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте тонкими полосками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
Нашинкуйте зелень и нарежьте пластинами сыр. Промойте баклажаны и просушите. В каждый разрез положите кусочек бекона, помидора, лука, перца и сыра. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и выложите «веера». Отправьте противень в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
ОРЕХОВЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Потрясающая пикантная закуска готовится считанные минуты. Удачное сочетание всего нескольких ингредиентов принесет вам истинное наслаждение!
Баклажан - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, грецкие орехи - 200 г, майонез - 2-3 ст. л., зелень - 1/2 пучка, молотый кориандр - 1/2 ч. л., лук репчатый - 1 шт., растительное масло, соль.
Баклажаны помойте и нарежьте на продольные ломтики толщиной 5 мм. Присыпьте солью и оставьте на 40 минут. Затем обжарьте ломтики с двух сторон.
Обжарьте на растительном масле лук. Измельчите в блендере зелень и орехи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, обжаренный лук и кориандр. Посолите и перемешайте начинку.
На край баклажанного ломтика положите чайную ложку с горкой начинки и сверните рулетиком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2910 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023