Картофельная запеканка
Это блюдо - спасение для ленивой (ну, или занятой) хозяйки. На его подготовку уйдет совсем немного времени. Для начала надо решить, из сырого или вареного картофеля вы будете делать запеканку. Если из сырого, то, скорее всего, вам потребуется чуть больше времени на приготовление блюда. Если из вареного, тот тут все совсем просто - готовите картофельное пюре и выкладываете в форму для запекания, прослаивая начинкой, которая может быть мясной, грибной, рыбной или овощной - выбирайте на свой вкус.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ
Картофель - 0,5 кг, курица (филе) - 0,5 кг, майонез - 200 г, масло оливковое - 2 ст. л., сметана - 200 г, сыр твердый - 100 г, укроп - 1 пучок, яйцо - 1 шт., приправа для картофеля - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.
Сделать соус для картофеля: в емкость выложить майонез, сметану, яйцо, приправу для картофеля, мелко порезанный укроп и соль по вкусу. Все тщательно перемешать, наш соус готов.
Куриное филе порезать небольшими кусочками, перемешать с чесночной солью, черным перцем и оливковым маслом. Подготовленную курицу разложить ровным слоем на противень.
Картофель почистить, порезать кружочками и выложить вторым слоем на курицу. Залить соусом. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать в духовке при 180-200°С в течение 40-60 минут.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КОПЧЕНЫМ ОКОРОКОМ
250-350 г копченного окорока, 1 кг картофеля, 20 г сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, 400 мл сливок, 150-200 г тертого сыра.
Копченый окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше). Картофель перемешать с окороком, солью, перцем и оставшимся чесноком.
Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока. Заполнить форму для запекания полученной «массой», полить сверху сливками, посыпать сыром.
Запекать при 200°С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку еще на 5-10 минут.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Картофель - 1 кг; сливки 20-22% - 1 ст.; сыр твердый - 80-100 г; чеснок - 2 зубчика; лук - 1 шт; петрушка, укроп - по вкусу; перец черный молотый, орех мускатный молотый и соль - по вкусу; масло сливочное - для запекания.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите зелень и чеснок.
Форму щедро смажьте сливочным маслом. Выложите картофель, прокладывая между ломтиками лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок. Залейте сливками и сверху выложите натертый на крупной терке сыр.
Закройте крышкой или хорошо прикройте фольгой. Запекайте при 200°С в духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и опять отправьте в духовку на 20-30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.
СЛОЕНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Картофель - 1 кг, яйцо - 2 шт., фарш свино-говяжий - 400 г, шампиньоны консервированные - 250 г, морковь - 1 шт., лук - 2 шт., сливочное масло - 20 г, сметана - 3 ст. л., сыр - 30 г, соль, перец - по вкусу.
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. Охладить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать.
Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.
Фарш и 1 мелко порезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить.
В форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.
Желток, сливочное масло и сметану перемешать до однородной массы, слегка посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке при 180°С 30-40 минут - до румяной корочки. При подаче полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ-ЗАПЕКАНКА
1,7 кг картофеля, 100 г муки, 1 луковица большая, 3-4 зубчика чеснока, 400 г сыра, пару ложек пасты томатной (не обязательно), 4 яйца, зеленый лук, сливочное масло (для смазки формы), паприка (не обязательно), соль, перец.
Делаем начинку. Лук и чеснок режем, отправляем на сковородку с растительным маслом. Тушим. Отправляем к луку и чесноку фарш. Тушим еще минут 15, отправляем томатную пасту. Перемешиваем, отправляем паприку, соль, перец. Перемешиваем. Убираем с плиты.
Трем сыр. Яйца взбиваем с щепоткой соли. Картофель трем на крупной терке. Зеленый лук режем. К картофелю отправляем лук, яйца, половину натертого сыра, муку. Перемешиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем сыром.
Духовку предварительно разогреваем до 180°С. В форму выкладываем половину теста. На тесто - фарш. Опять тесто. Присыпаем сыром и в духовку. Минут на 40-45.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СОСИСКАМИ И СЫРОМ
Картофельное пюре - 500 г, 1 яйцо, томатная паста, сосиски - 4 шт., твердый сыр - 100 г, зелень.
Пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой. Выложить сосиски, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при 180°С в течении 15 минут. При подаче посыпать зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3649 |
© Газета Домовой 2012-2023