Торт «Бедный еврей»
Для коржей: 6 яиц, 270 г сахара, 225 г муки, 50 г грецких орехов, 70 г кураги, 30 г мака.
Для крема: 400 г вареной сгущенки, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 300 г сметаны 27-30%, максимально густой, 200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу).
Готовим коржи. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела. Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Длим тесто на равные части, в каждую и добавляем наполнитель - нарубленные орехи, мелко нарезанную курагу и мак. Аккуратно вымешиваем.
Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.
Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.
У коржей слегка подрезаем края - самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку. Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом. Перед подачей поставить в холодильник на пару часов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3453 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023