Паштет из куриной печени
500 г куриной печени, 300 г сыра, 10 г желатина, 150 г помидоров, 150 г моркови, 150 г лука, 20–50 мл коньяка, 1/2 ч. л. соли, 50 г растительного масла, пучок зелени.
Замочить желатин в 150 мл горячей воды и отставить в сторону.
Морковь отварить 5-7 минут, остудить. Лук, зелень нарезать мелко, помидоры — кубиками. Морковь и сыр натереть на мелкой терке.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему нарезанную печень. Посолить, поперчить. Продолжать обжаривать еще примерно 10 минут, затем остудить.
Подогреть набухший желатин, но до кипения не доводить! Печень с луком пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью. Коньяк выгодно оттенит вкус печени. Но тут нужно соблюдать меру: переборщите - коньяк забьет вкус всех продуктов. Добавьть к получившейся массе половину желатина.
Теперь очередь сыра. Смешайте его аккуратно с помидорами, зеленью и оставшимся желатином.
Возьмите подходящую форму (лучше силиконовую), выложите в нее половину печеночной массы, разровняйте. Равномерно распределите сырную часть. Оставшуюся печень выложи сверху. Форму с паштетом накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Извлечь готовый паштет из формы можно будет через 5-6 часов, осторожно перевернув форму и выложив блюдо на тарелку.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3299 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023