Еда, которая нас согреет холодной зимой
Зимнее меню отличается от меню других сезонов. Один из способов согреться – это еда, а особенно помогает согреться жирная и острая еда.
ХАРЧО С ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКОЙ
Грудинка говяжья - 1 кг, лук репчатый - 5 шт., томаты - 2 шт., томатная паста - 3-4 ст. л., чеснок - 50 г, кинза, петрушка, сельдерей - 200 г, рис пропаренный - 100 г, растительное масло - 200 г, уцхо-сунели, хмели-сунели - по вкусу.
Мясо вымойте и варите в течение 2 часов.
Поместите в кастрюлю промытый и подсушенный рис.
Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде на медленном огне до золотистого цвета. После того, как лук подрумянится, добавьте томатную пасту и тушите еще 3 минуты.
Соедините лук с суповой основой и варите на медленном огне 20 минут.
Добавьте мелко порубленную зелень, соль, специи, чеснок, крупно нарезанные томаты и варите еще 10 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
РЫБНЫЙ СУП
Рыбное филе (судак, лосось, сиг, салака, окунь), картофель, сливки, репчатый лук, немного сливочного масла, перец горошком, лавровый лист и другие пряности - по вкусу, для цвета можно добавить и моркови.
Растопите в кастрюле масло и потушите на нем лук, морковку и картошку, нарезанную кубиками. Залейте овощи водой или рыбным бульоном. Посолите, добавьте специи.
Когда картофель будет практически готов, добавьте рыбу и сливки. Варите до готовности.
Подавайте на стол, посыпав зеленью — подойдет укроп, петрушка, зеленый лук.
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ОСТРЫМ ТОМАТНЫМ СОУСОМ
750 г картошки и оливковое масло. Для соуса: 6 помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. хлопьев чили, щепотка сахара, 1 ст. л. томатной пасты.
Положите очищенный картофель в форму и полейте маслом. В духовку, разогретую до 200°С, поместите картофель и доведите до золотистой корочки (примерно 25-30 минут).
Пока картофель в духовке, сделайте соус. С помидоров нужно снять кожу, мелко нарезать. В нагретое на сковороде масло добавьте мелко нарезанный чеснок, перец чили и обжарьте. Добавьте на сковороду помидоры, щепотку сахара и томатную пасту. Готовьте 15–17 минут, должен получиться густой соус. Картошку аккуратно выложите, полейте соусом. Блюдо готово.
СВИНАЯ ОТБИВНАЯ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ
Отбивная свиная - 500 г, молоко - 2 ст. л., 2 яичных желтка, сыр российский полутвердый 50% - 2 ст. л., панировочные сухари - 4 ст. л., мука - 4 ст. л., соль, перец - по вкусу, зелень - 1 пучок.
Отбейте мясо, затем посолите и поперчите его. Взбейте яичные желтки с молоком.
Натрите сыр на терке и смешайте его с панировочными сухарями.
Отбивные сначала обваляйте в муке, затем, окунув в яичные желтки, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на масле по 6-8 минут с каждой стороны. Готовые отбивные посыпьте зеленью.
ЧЕСНОЧНАЯ ИКРА
1 головка чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, треть стакана грецких орехов, 1 ломоть пшеничного хлеба, 3-4 ст. л. растительного масла, зелень по вкусу.
Истолочь чеснок в ступке, добавить орехи и снова все растолочь в кашицу. Хлеб замочите в воде, а после отожмите, разомните и добавьте к орехово-чесночной массе. Слегка взбейте получившуюся смесь деревянной ложкой, подливая иногда растительное масло, пока у вас не получится «гладкое» пюре. Добавьте лимонный сок, перемешайте и переложите на тарелочку, в которой будете «икру» подавать.
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С КОРИЦЕЙ
На 2 порции вам понадобится: 70 г горького шоколада; 200 мл молока; 100 мл сливок (жирность 20%); 2 палочки корицы.
Влейте в кастрюльку молоко и сливки и нагрейте почти до кипения. Добавьте раскрошенные на крупные куски палочки корицы и подождите 5 минут. После того как смесь настоится, добавьте шоколад, наломанный кусками, и размешайте венчиком.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
В красном перце чили содержится больше витамина А, чем в моркови, а в зеленом – больше витамина С, чем в цитрусовых.
Показательным в плане рациона для холодной зимы можно назвать питание полярников. Главное, чем оно отличается - это высокая калорийность. Энергоемкость еды палярников составляет от 6500 до 7000 килокалорий в день. Они четыре раза в день должны получать горячую пищу и обязательно каждый день — суп, борщ или щи. Сегодня рацион полярников включает в себя примерно 57% жиров и лишь 8% белка.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3930 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023