Лазанья по-украински
Грибы свежие - 500 г (шампиньоны, вешенки, белые грибы), масло сливочное - 50 г, приправа для грибов - по вкусу, молоко - 200 мл, мука - 1 ст. л., сыр «янтарь» - 200 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сыр колбасный копченый - 150 г (можно взять любой твердый сыр), фарш смешанный - 500 г, томатная паста - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., соль, перец черный молотый - по вкусу, перец красный молотый (паприка) - 0,5 ч. л., мускатный орех молотый - щепотка, зелень петрушки - 1 ст. л., капуста - 1 кочан, сметана - 150 г, зелень укропа - 2 ст. л.
Капусту бланшируем в горячей воде. Снимаем листья. Когда остынут, срежем с них утолщения и разрежем каждый листок пополам по утолщению.
Сыр натрем на крупной терке.
Мелко порежем лук и разделим его на две части: 1/3 для грибов и 2/3 для фарша. Потрем морковь на крупной терке и присоединим к луку для фарша.
Грибы моем, режем.
На разогретом растительном масле пассируем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой или томатный соус. Солим и перчим по вкусу, добавляем паприку.
На другой сковороде на сливочном масле пассируем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, приправим по вкусу. Потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.
Выложим к грибам сыр «Янтарь» и рубленную петрушку. Посыплем мускатным орехом.
А теперь начнем собирать лазанью. Противень застелем пергаментом, чтобы боковушки были выше уровня противня. За них потом будет удобно вытаскивать лазанью.
Дно выстилаем капустными листьями внахлест. Посыпаем тертым сыром. Выкладываем половину мясной начинки.
Сверху - половину грибов. Потом снова капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы.
Закрываем сверху капустой. Смазываем капусту сметаной. Без сметаны капуста засушится в духовке и будет невкусной. Посыпаем сыром. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Если вы считаете, что у вас этот процесс пошел очень быстро, то прикройте сверху фольгой.
Готовую запеканку с фаршем посыплем мелко порезанным укропом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4833 |
© Газета Домовой 2012-2023