Армянский суп кололак
300 г говядины с костями, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки пшеничной крупы, 1 луковица, 2 картофелины, 1 куриное яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка раст. масла, 2 лавровых листа, пучок петрушки, 5 шт. перца горошком, соль и паприка по вкусу.
Пшеничную крупу и рис предварительно отварить (по отдельности).
Мясо вымыть, мякоть отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1,5 часа. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 минут. Смешать половину лука с рисом и измельченной зеленью петрушки. Посолить и поперчить.
Сырое мясо два раза пропустить через мясорубку, соединить с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить до получения однородного фарша. Сформовать из фарша лепешки размером с половину ладони, положить на каждую по 1 ч. л. рисовой начинки. Слепить края, чтобы получился шарик.
Бульон процедить и довести до кипения.
Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Добавить в бульон картофель, оставшийся лук, лавровый лист и слегка размятые в ступке горошины перца, варить 10 минут. Положить в бульон томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить в суп мясные шарики и варить 15 минут.
Рецепт на 6 порций.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3969 |
© Газета Домовой 2012-2023