Кузикмяки
Кузикмяки- это горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с любой начинкой: будь то картофель с луком, пшеничная каша с маслом, тыквенное пюре, мак, и еще множество вариантов! Это замечтальное блюдо татарской кухни.
Мука - 700-800 г, молоко (250 мл - в тесто, 100 мл - в картофельное пюре) - 350 мл, яйцо - 3 шт., картофель - 800 г, масло сливочное - 150 г, укроп (свежий), соль, лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Мелко режем лук, пассируем его на сливочном масле до золотистого цвета. Режем мелко укроп. Варим картофель с добавлением соли. Из отварного картофеля делаем пюре. В готовое пюре добавляем пассированный лук, укроп, 50 г сливочного масла, 100 мл молока. Начинка для кузикмяка готова.
В молоко добавляем яйца, немного соли и муку. Вымешиваем тесто. Оно получается эластичное и послушное. Тонко-тонко раскатывает тесто.
Вырезаем кружочки нужного вам размера (например, диаметр 18 см). Круглые тонкие заготовочки складываем на тарелку, не забываем присыпать мукой между ними, что бы не слиплись.
Подготовленные лепешки обжариваем на сухой сковороде, без добавления какого-либо масла! Лепешечка покроется пузыриками и на ней появятся золотистые точечки - значит готово!
Обжаренные лепешки сверху смазываем топленым сливочным маслом. На смазанную маслом лепешку выкладываем начинку из картофеля до середины. Лепешку с начинкой складываем пополам и сверху смазываем маслом. Готовые кузикмяки накрываем полотенчиком, даем им пропитаться маслом около 30 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4131 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023