Апельсиновый хлеб
400г муки, 50г + 6 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик сухих дрожжей (или 12 г свежих), 1/2 ч. л. соли, 60 г + 80 г мягкого сливочного масла, 80 мл молока + 50 мл воды, 2 яйца, 2 апельсина, 150 г изюма, 1 ч. л. молотой корицы.
Для глазури: 125 г сахарной пудры, 2 ст. л. воды.
Муку, 50 г сахара,ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавляем яйца.
60 г сливочного масла растопить на слабом огне, добавляем молоко и воду и снять с огня.
Добавляем масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто. Миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое.
Апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру. Изюм промыть, добавляем к цедре и крупно порубить.
Увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50 х 50 см.
Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом. Колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10 см.
Сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры.
Форму для кекса смазать маслом, посыпать мукой, поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном.
Прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине.
Подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке). Когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме.
Оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут.
Разогреть духовку до 175°С и выпекать 30 минут. Готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы.
Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5186 |
© Газета Домовой 2012-2023