Брецели
Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге).
700 г пшеничной муки, 40 г свежих дрожжей, 450 г теплого молока, 2 ч. л. соли, щепотка сахара, 1 ст. л. соды, 1 л воды.
Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, муку соединяем с солью. Из всего этого замешиваем эластичное тесто (при необходимости муки можно и добавить).
Накрываем тесто крышкой или полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем, немного вымешиваем и делим на 16 равных частей.
Из каждой формируем колбаску длиной около 50-60 см. Делаем из колбаски крендель.
Готовим содовый раствор. Для этого кипятим воду и растворяем в ней соду. Ставим на слабый огонь и опускаем крендели по очереди в раствор.
Держать около 40 секунд, затем вынуть неметаллической шумовкой, выложить на смазанный противень и посыпать крупной солью или кунжутом.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 15-20 минут до насыщенного цвета. Подавать холодными.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4630 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023