Баба-гануш
Баба-гануш – это баклажановый соус, который пришел к нам из арабской кухни. Он чем-то похож на привычную нам с детства баклажанную икру, но обладает более выразительным вкусом за счет того, что баклажаны зажариваются над углями. Баба-гануш подается к блюдам из мяса, птицы и овощей, а также как самостоятельное блюдо – с питой или другим хлебом.
2 крупных баклажана, 4 зубчика чеснока, цедра и сок 1 лимона, 80 мл оливкового масла, кедровые орешки или семечки подсолнуха - по желанию, соль и молотый черный перец - по вкусу.
Кладем баклажаны на решетку и жарим над углями, часто переворачивая, около 30-40 минут. Кожура баклажанов должна вздуться и почернеть.
Дайте баклажанам слегка остыть, снимите кожуру. Мякоть нарежьте на небольшие куски и положите в чашу блендера.
Добавляем к баклажанам чеснок, натертую цедру и сок лимона, половину оливкового масла. Перемалываем.
Пробуем баклажанную массу, солим и перчим по вкусу, при необходимости добавляем оливковое масло. По желанию посыпаем кедровыми орешками или тыквенными семечками и подаем.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6053 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023