Мягкие крендели с сырно-чесночным соусом
Крендели: 2 ст. молока, 1,5 ст. л. дрожжей, 6 ст. л. коричневого сахара, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 4,5 ст. муки, 2 ч. л. соли, 1/3 ст. соды, 3 ст. теплой воды, соль крупного помола, 8 ст. л. сливочного масла, растопить.
Соус: 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 3 зубчика чеснока, выдавить, 1 ст. молока, щепотка паприки, щепотка красного перца, 125 г тертого сыра (Чеддер).
В средней кастрюльке нагрейте молоко (около минуты). Снимите с огня (молоко не должно быть горячим). Добавьте дрожжи и оставьте на 3 минуты. Затем добавьте сливочное масло и сахар. Постепенно всыпьте муку и затем соль. Замесите тесто в течение 10 минут до однородной массы.
Положите тесто в миску, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой. Оставьте на час в теплом месте - тесто должно увеличиться в размере.
Духовку нагрейте до 230°С.
Взбейте тесто после того, как оно постояло, и затем разделите его на 12 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий-тонкий лист (максимально тонкий). Скрутите в колбаску и сформируйте крендель. Так проделайте со всем тестом. В миске смешайте теплую воду и соду. Каждый крендель окуните в эту смесь и выложите на смазанный маслом противень. Сверху присыпьте солью. Выпекайте 7-11 минут до коричневатой корочки. Горячие крендели окуните в оставшееся (8 столовых ложек) сливочное масло. Подавайте с горчицей или чесночно-сырным соусом.
Для соуса в кастрюльке смешайте масло, муку и чеснок. Поставьте на средний огонь. Помешивайте пока смесь слегка не покоричневеет. Влейте молоко, добавьте паприку, перец и продолжайте мешать до загустения. Всыпьте сыр и перемешайте пока сыр не расплавится. Соус подавайте горячим.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5923 |
© Газета Домовой 2012-2023