Скумбрия в кляре

Рыбу предварительно очистите и нарежьте на кусочки нужного размера. Указанного количества ингредиентов для кляра хватит на одно крупное филе. Итак, посолите и поперчите рыбу и оставьте на 10-15 минут.

Приготовьте кляр. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, разбавьте водой так, чтобы получилась консистенция сметаны.

Обваляйте рыбу в кляре. Поставьте сковороду с маслом (его нужно довольно много) на огонь и хорошо прогрейте ее. Жарьте рыбку около минуты-двух, после чего выложите на салфетку и дайте лишнему маслу стечь.

Даже спустя полчаса корочка остается хрустящей. Благодаря крахмалу, покрытие получается тонким, прозрачным, будто бы стеклянным. Этот рецепт кляра подходит не только для скумбрии, но и для хека. Также в нем удачно получаются креветки и овощи - сочные внутри, с аппетитной корочкой снаружи.