Секреты столовой свеклы
Древние германцы платили дань Риму свеклой. В Древнем Риме столовая свекла использовалась в лечебных целях - для улучшения пищеварения, при болезнях печени, анемии. В диком виде она и сейчас встречается на побережье Средиземного и Черного морей. Именно оттуда арабские врачи и купцы завезли свеклу в Индию и Афганистан, а затем - в Грецию и Рим. Славяне позаимствовали эту культуру у греков, несколько переделав ее название из греческого «сфекели» в свеклу.
Предком столовой, сахарной, кормовой свеклы и мангольда, является дикий мангольд, родина которого - Средиземноморье. Наиболее распространена столовая свекла.
Эта культура предпочитает плодородные супесчаные и суглинистые почвы. Столовая свекла требовательна к теплу. Семена ее прорастают при 8°С, но лучшая температура для прорастания 10-11°С. Всходы выдерживают кратковременные похолодания до
2-3°С мороза. Однако при таких температурах происходит их стрелкование. Свекла - растение длинного дня. Недостаточное солнечное освещение снижает урожай и ухудшает качество корнеплода.
Свекла более влаголюбва, чем морковь. Это связано с развитием значительной испаряющей поверхности листьев по отношению к всасывающей влагу площади корневой системы.
Для свеклы пригодны легкие, средние суглинки, а также супесчаные почвы, богатые органическими веществами. Хорошие предшественники для свеклы - огурцы, ранняя капуста и другие культуры, под которые вносили в достаточных количествах удобрения.
Период образования корнеплодов:
- скороспелые сорта - 80-100 дней;
- среднеспелые - 100-130 дней;
- позднеспелые - свыше 130 дней.
Высевают семена свеклы в мае, в хорошо прогретую почву с междурядием 45 см. Глубина заделки семян на легких почвах 3-4 см, и на более тяжелых - 2-3 см. Первое прореживание растений проводят в фазу двух-трех настоящих листьев, между растениями оставляют 2-3 см. Через три недели проводят второе прореживание с расстоянием между растениями 8-10 см. Прореживать свеклу лучше в вечернее время, после дождя или полива.
В период интенсивного роста листьев и корнеплодов столовая свекла особенно нуждается во влаге и отзывчива на поливы. В это же время растения подкармливают минеральными или органическими удобрениями. Органические удобрения - навоз, навозную жижу - дают в водных растворах обычной концентрации (1:5), а минеральные - в растворенном или сухом виде. Удобрения вносят в междурядья, после полива растений. Аммиачную селитру или мочевину 5 г на 1 м2, суперфосфат и калийную соль по 10 г на 1 м2.
Помните! Удобрения можно применять только в первой половине лета; если почва плодородная, можно вообще обойтись без подкормок.
Поспевает свекла в конце сентября или начале октября. Урожай убирают в сухую погоду до наступления заморозков.
Свекла не выдерживает затенения. При выращивании ее под кронами деревьев не образуется корнеплода. Не выносит она переувлажненных, подзолистых и тяжелых глинистых, а также кислых почв. Избыток влаги в начале вегетации приводит к сильному разрастанию листьев в ущерб корнеплоду, а излишняя влажность за месяц до уборки вызывает развитие болезней, израстание корнеплодов, потерю ими питательных элементов и витаминов.
Из одного семени свеклы образуется много ростков, которые надо прореживать. При этом удаляемые экземпляры лучше не выдергивать, а прищипывать на уровне поверхности почвы, чтобы не повредить корневую систему оставляемых растений, так как они идут от одного семени-клубочка.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Корнеплоды свеклы содержат около 10% сахаров, витамины: С, Р, РР, В1, В2, В12, фолиевую кислоту, органические кислоты (яблочная, лимонная), большой набор минеральных элементов, а также красный пигмент бетаин, который угнетающе действует на новообразования, так считают в наше время медики. В ботве свеклы найдены витамин С и много каротиноидов.
Бетаин свеклы влияет также на обмен веществ организма, особенно на обмен жиров. Он участвует в их расщеплении, а также способствует образованию холина, улучшающего работу печени и предохраняющего ее от жирового перерождения. У детей бетаин стимулирует рост и помогает лучшему усвоению витамина В12.
В традиционной медицине сок корнеплодов свеклы применяют при гипертонии и заболеваниях печени. В народной медицине столовую свеклу используют достаточно широко. Свекла полезна при диабете, хронических запорах, заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонии. Наличие яблочной и щавелевой кислот в корнеплодах свеклы делает ее незаменимой в диетическом питании больных почечнокаменной болезнью.
Благодаря содержанию солей железа и кобальта свекла очень полезна при малокровии.
Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, поэтому вареную свеклу рекомендуется потреблять ежедневно по 100-150 г натощак.
Пектиновые вещества подавляют деятельность гнилостных бактерий кишечника. Поэтому свежий сок сырой свеклы рекомендуется применять при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при заболеваниях горла (полоскание и внутрь).
Во Франции свежий сок свеклы предписывают больным диабетом (сок пьют по 0,25 стакана 4 раза в день). Сок пополам с медом пьют при повышенном кровяном давлении (по 1 ст. ложке 4-5 раз в день) и простудных заболеваниях. При хроническом насморке в нос закапывают свежий сок с добавлением 30% меда.
СЕКРЕТЫ СЛАДОСТИ
В начальный период роста свекла потребляет в большом количестве азот, а в конце своей вегетации - калий.
Есть еще один секрет выращивания сладкой столовой свеклы. Она очень любит натрий и поэтому хорошо отзывается на подкормку поваренной соли. Раствор ее готовят следующим образом: на ведро воды берут 1,5 ч. ложки соли, расходуя его примерно на 3 м2 грядки.
Когда свекла начинает завязывать корнеплод, а это бывает в фазе 4-5 настоящих листьев, ее рекомендуют подкормить бором (на ведро воды 2 г борной кислоты). Растворять кислоту лучше в горячей воде.
Для того чтобы повысить урожай свеклы и обеспечить сохранность корнеплодов при хранении, за 3-4 недели до ее уборки рекомендуют сделать внекорневую подкормку растений калийными удобрениями.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 22190 |
© Газета Домовой 2012-2023