Какой сладкий овощ

При длительной варке и тушении свекла из темно-красной часто становится буро-желтой. Чтобы предотвратить это, добавьте 0,5 ч. л. уксуса или сахара на 2 л жидкости.

Чтобы сваренная для салатов или винегретов свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно закладывать в кипящую воду не срезая корешков. Ни в коем случае не следует подсаливать воду для варки: от этого ухудшается вкус овоща. Корнеплоды следует варить под крышкой.

Свеклу с интенсивной окраской для борща нарезают и тушат сырой. Свеклу с бледной окраской варят целиком, добавив уксус или сахар, и только потом нарезают.

Печеная свекла годится для салатов, винегретов, она сохраняет все питательные вещества. Чтобы в салате она не закрасила остальные овощи, ее нужно отдельно заправить растительным маслом, а потом соединить с овощами.