Необычный кабачок
Этот необычный овощ называется лагенария (индийский огурец или вьетнамский кабачок) - однолетнее растение семейства тыквенных. К нам завезли его сравнительно недавно, хотя выращивают с античных времен.
По цвету плоды лагенарии похожи на кабачок, по форме бывают самые разные: тонкие и широкие, змеевидные и овальные, но чаще всего напоминают бутыль длиной до 2 м и весом от 3 до 7 кг. Незрелые плоды рыхлые, сочные, по вкусу напоминают огурец. В настоящее время посевы лагенарии распространены в странах тропического и субтропического пояса. Однако она хорошо растет и плодоносит и на наших грядках.
Вегетационный период лагенарии составляет от 150 до 220 дней. Оптимальная температура для прорастания семян 18-20 градусов, для роста и развития растений - 20-25 градусов, относительная влажность воздуха и влажность почвы - 70-80 процентов. Растение хорошо реагирует на поливы теплой водой, внесение удобрений, частое рыхление и органику. При температуре ниже 10 градусов прекращает рост, а при слабых заморозках погибает. Может переносить засуху, но плохо переносит избыточное увлажнение. Следует помнить: это растение очень любит свет и не любит плотных почв с высокой кислотностью.
Лагенария отличается сильным ростом и ветвлением стеблей и усов. Зеленые листья - нежно-бархатистые, а белые красивые крупные цветки начинают распускаться во второй половине дня и полностью раскрываются к полуночи. На одном растении образуются и мужские, и женские цветки, которые расположены в пазухах листьев. Опыление перекрестное. Это растение имеет ползучий стебель длиной до 15 м и крупные листья с мягким опушением. Корневая система очень мощная, проникает на глубину до 80 см.
Этот овощ выращивают так же, как и тыкву - посевом семян в грунт или рассадным способом. Предварительно в лунки вносят перегной (1-2 кг) и минеральные удобрения (по 15 г суперфосфата и аммиачной селитры), хорошо перемешивая с землей. Ее можно сеять вдоль заборов, возле сараев, домов, беседок. При посеве поливают теплой водой (1 литр в лунку).
В фазе 5-6 листьев растения окучивают, иногда ставят шпалеры и другие виды опор, по которым вьются растения. Чтобы увеличить размер плодов и ускорить их созревание, удаляют неплодоносящие побеги, лишние завязи, прищипывают (при культуре на семена).
Плоды лагенарии накапливают соли кальция, магния, железа, углеводы и витамины С, В, В2, РР, каротин, пектин. Они полезны при заболеваниях желудка, кишечника, при кожных высыпаниях. В плодах также содержится вещество, замедляющее рост опухолей.
Лагенарию рекомендуют употреблять для детского питания, а также при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и мочевого пузыря, нарушениях обмена веществ. Она способствует выведению холестерина из организма.
Наиболее распространенная на наших участках лагенария длинноплодная, похожая на очень длинный кабачок. Ее советуют выращивать на опоре, тогда плоды растут ровными, если же они лежат на земле, то искривляются и становятся волнистыми, змеевидными. А уникальная особенность этого растения заключается в том, что его плоды можно не срывать, а отрезать частями. Ведь в пищу употребляют обычно молодые завязи длиной 40-50 сантиметров. Следовательно, для приготовления блюд можно использовать не целый плод, а отрезать от растущего плода столько, сколько нужно. Часть плода, которая осталась, будет расти дальше, а место среза затвердеет и покроется новой кожицей. Этот овощ можно жарить, готовить из него оладьи, добавлять в салаты, мариновать и т. д.
ГОТОВИМ ИЗ ЛАГЕНАРИИ
ЛАГЕНАРИЯ ТУШЕНАЯ
500 г лагенарии, 2-3 ст. л. сухарей, 2-3 ст. л. растительного масла, зелень сельдерея, соль - по вкусу.
Плоды очистите, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см, уложите на слегка разогретую сковороду, смазанную жиром, посолите, плотно закройте крышкой и тушите 12-15 минут, переворачивая ломтики. Затем обсыпьте их сухарями, добавьте масло и тушите 2 минуты, не накрывая крышкой. Готовые ломтики выложите на тарелку. Украсьте зеленью мелко нарезанного сельдерея.
ЛАГЕНАРИЯ ФАРШИРОВАННАЯ
250 г мяса или грибов, 1/4 ст. риса, 2 луковицы репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, сметана, соль и перец - по вкусу.
Плоды диаметром 5 см очистите от кожицы, ложкой удалите семена, наполните мясным или грибным фаршем с рисом. Уложите в сковородку или утятницу, добавьте сметану, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку. Готовую лагенарию украсьте мелко нарезанной зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4358 |
© Газета Домовой 2012-2023