Тыква: королева огорода
Первые американские поселенцы наполняли полость тыквы молоком, специями и медом и запекали в горячей золе, а индейцы просто жарили ломтики на костре, а из полосок вяленой тыквы делали коврики.
Самое первое упоминание о тыкве, вернее о калабасе - сосуде из нее, датировано 8 тыс. лет назад. Разводили тыкву мексиканцы и древние египтяне, древние греки и римляне делали из нее сосуды, бутылки для воды и вина, а древние индейцы - корытца для купания детей, различную посуду и музыкальные инструменты. В Европу же тыква попала лишь в начале XVI столетия. Причем первое же упоминание о ней значилось в одном из лечебников 1543 г.
РАСТИ, ТЫКВА, БОЛЬШАЯ И ЕЩЕ БОЛЬШЕ
Тыква - самый крупный овощ на Земле (официально зарегистрированы плоды от 200 кг: в США однажды вырастили тыкву на 302 кг, в Японии - на 357 кг, а самой большой оказалась тыква, выращенная в 2004 г. жителем Канады, - ее вес составил 656,5 кг!). Не зря же добрая фея, собирая Золушку на бал, превратила плод в карету.
Собственно говоря, тыква - не овощ, а самая настоящая ягода, просто все привыкли считать ее овощем. Из-за весьма внушительных размеров тыкву в Китае называют королевой овощей, а у многих народов она является символом изобилия и процветания.
Все садоводы-любители, которые хвастаются размерами выращенных тыкв так же, как и рыбаки пойманным трофеем, утверждают, что тыква хорошо растет только на перекопанном участке. Поэтому перед посадкой почву ранней весной перекапывают до 30 см, а семена высеивают в середине апреля по схеме 3x1 м в прогретую градусов до 12 почву (если случайно опоздаете с посевом, то можно использовать проращенные семена, которые, кстати, прорастают даже после того, как побывают в кипятке!).
В каждую лунку, приподнятую над землей и с уклоном в южную сторону, вносят немного перегноя и кладут примерно по 5 семян.
При появлении первых листьев проводят прореживание, оставляя в лунке по 1 ростку, подкармливают его и рыхлят почву (второе рыхление делают, когда стебель уляжется на почве). В засушливую погоду проводят несколько поливов.
Когда в середине сентября листья засохнут, а плоды тыквы будут радовать глаз своими формами и величиной, можно смело собирать урожай. Только не забудьте поместить плоды в хорошо освещенное место – за месяц они дозреют сами.
Оригинальны и неприхотливы декоративные тыквы – растение за одно лето вскарабкается на высоту до 4 м и украсит арку, беседку или стену дома. Идеальное место для ее посадки – солнечное место (лёгкая полутень допустима) рядом с вертикальной опорой (например, забор, ствол засохшего дерева – очень хорошо смотрится!). К середине июля ширма вырастет высокая и плотная, а к августу полностью завьет опору и украсит крупными желтыми цветками и маленькими плодами. Можно сеять семена прямо в грунт в середине мая. Единственный минус – абсолютная неморозостойкость: лучше выращивать через рассаду, хотя перед заморозками всходы всегда можно укрыть пластиковыми бутылками или плёнкой. И еще! Чем чаще вы будете поливать и удобрять тыкву, тем лучше она будет расти.
ТЫКВА И ПОЛЕЧИТ…
Поскольку многие люди сейчас отказываются от лекарств по причине их дороговизны, то стараются подлечиться на своем огороде.
По содержанию целебных веществ тыква превосходит многие овощи. В ней имеются сахар, каротин (в 5 раз больше, чем в моркови, и в 3 раза больше, чем в говяжьей печени), витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, РР, редкий витамин Т, ускоряющий обменные процессы, витамин К, необходимый для свертывания крови, а также жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектины (выводят токсические вещества и холестерин) и минералы (калий, кальций, железо).
Мякоть тыквы помогает при атеросклерозе, нарушениях работы сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, при гипертонии. Свежеприготовленный сок тыквы - эффективное мочегонное средство. Не зря многие пожилые люди усиленно питаются тыквой - она легко усваивается и справляется со всем «букетом» их заболеваний. Людям с нарушениями зрения и анемией рекомендуется употреблять тыквенный сок, поскольку по содержанию железа тыква - чемпион среди всех овощей. И вообще, это лучший овощ для диетического питания.
Свежий сок тыквы спасет при хронических запорах, почечной недостаточности, геморрое, нервных расстройствах и поможет мужчинам всегда быть в сексуальном тонусе. А беременных женщин избавит от тошноты при токсикозе.
Для желающих избавиться от лишних килограммов тыквенная каша – лучшее средство: и обмен веществ нормализует, и шлаки из организма выведет. Утолит жажду, снизит жар у больных и поможет при бессоннице выпитый на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом.
Полезны и семена тыквы. Они вкусны, питательны (до 28% белка) и обладают лечебными свойствами: содержат от 32 до 52% высококачественного пищевого масла. К тому же в них очень много цинка (семечки едят горстями при угрях, жирной перхоти, себорее, а семена, растертые с медом, - одно из старинных глистогонных средств). Сушеными семечками мужчинам можно вылечить простатит, если в самом начале заболевания ежедневно натощак и вечером съедать по 20-30 семян.
Если болят почки, из тыквенных семечек и конопляного семени делают «молоко»: растирают по стакану семени, постепенно подливая кипяток (3 стакана), процеживают и отжимают. «Молоко» пьют в течение дня, подсластив медом или сахаром. А свежую тыквенную кашицу прикладывают на места ожогов, экземы, сыпи, прыщи и другие воспаления. Людям, которым приходится много стоять в течение дня, кашица из свежей тыквы снимет боль в ступнях. Кстати, тыква «по совместительству» является и отличным косметическим средством: мякоть и сок отлично тонизируют и освежают жирную кожу.
…И НАКОРМИТ
Поскольку неразделанные тыквы долго сохраняются, в хозяйстве они используются с древних времен, и этот продукт всегда есть на кухне даже у самых бедных людей. А поскольку голь, как известно, на выдумки хитра, то и рецептов на приготовление блюд из этой рыжей красавицы великое множество. Самый простой способ - очистить тыкву, порезать и запечь в духовке. На стол подать со сливочным маслом, травами и приправами. Можно смешать кусочки с макаронами или сделать суп-пюре, использовать в гуляшах, в выпечке или десертах. Не менее прост способ приготовления оладий - 1,5 кг тыквы натереть на крупной терке, смешать с 0,5 ст. муки и 0,5 ст. манной крупы, добавить 2 ст. ложки сахара, посолить, жарить на растительном масле. Пальчики оближешь!
Для худеющих хороши салатики: 500 г тыквы, 2-3 яблока, 2 ст. л. меда, по 0,5 ст. орехов и изюма, сметана и немного лимонного сока. Можно добавить в салат репку.
Изумительны по своему вкусу начинки из тыквы для пирогов (например, греческий слоеный пирог с мясом и тыквой – шумуш - объеденье!). Хорошо соединить тыкву с равным количеством мезги (смесь раздавленных ягод) калины и протушить с сахаром до состояния желе. И вкусно, и полезно. А пюре из тыквы с яблоками, проваренное пару часов, приправленное сахаром и лимонной кислотой, никого не оставит равнодушным. Кстати, такое пюре можно заготовить и на зиму: горячее закатывают жестяными крышками, охлажденное закрывают пластиковыми и хранят в холодильнике или погребе. Туда же можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.
Гурманов порадуют тыквенные цукаты: 1 кг мякоти нарезать кубиками, залить сиропом (на 200 г воды 1200 г сахара, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты, ванилин) и варить 5 мин. Отставить на 6-8 часов, снова кипятить 3-5 мин. и дать выстояться 10-12 ч. Затем откинуть на сито, просушить, посыпать мелким сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках.
Сушёные или обжаренные семечки станут прекрасным дополнением к салатам, сухим завтракам или закускам, как, впрочем, и цветы тыквы.
Хорош нежный и тающий во рту суп-пюре из печёной тыквы с сыром. 1 тыкву очистить, разрезать, обмазать ореховым маслом, запекать в духовке 1 ч. Отдельно в кастрюле с толстым дном обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить 700 мл куриного или овощного бульона и 300 мл жирного молока, довести до кипения. Добавить тыкву, посолить, поперчить, добавить свежемолотый мускатный орех, варить на малом огне 20 мин., потом блендером сделать пюре. Подавать горячим со сметаной, сухариками, петрушкой (кинзой) и тёртым сыром.
Чудесен вкус у тыквы по-гречески: в обжаренные на оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут кусочки тыквы добавить томат-пюре, чеснок и базилик и тушить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Это можно есть как самостоятельное блюдо, посыпав сверху мелко порезанными спелыми помидорами с зеленью или как гарнир к тушеному мясу.
Хорошо смотрится на столе блюдо по старинным рецептам, когда тыкву используют вместо горшка, отрезав верхушку, и запекают в ней самую разную начинку – от сухофруктов с 3-4 ложками меда до жареной свинины с ананасами. Только в духовке обязательно укройте тыкву-горшок фольгой, тушите при невысокой температуре не менее 2-х часов, и на стол подавайте прямо в тыкве.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 10935 |
© Газета Домовой 2012-2023