Анис: выращивание и применение
Анис обыкновенный, или бедренец анисовый (Pimpinella anisum), - пришелец из Малой Азии. Это однолетнее травянистое растение, имеющее изящные листья и белые кружевные соцветия, издавна и широко применяется в кулинарии и медицине.
Анис имеет прямостоячий стебель с мелким бороздками, в верхней части ветвящийся. Внизу стебля развиваются цельные листья на длинных черешках. В середине стебля развиваются длинночерешковые тройчатые листья, а верхние сидячие листья мелкодольные.
Белые цветки аниса маленькие, но многочисленные, собраны в сложный зонтик. Цветет анис в июне-июле. Плодик аниса - двусемянка с приятным ароматом и сладковато-пряным вкусом; семена созревают в августе.
АНИС В САДУ
Анис издавна выращивается в садах мира как пряное, лекарственное, медоносное, а также весьма декоративное растение.
Красивы резные листья аниса, которые отлично сочетаются со многими видами растений в цветнике.
Привлекательны ажурные зонтики соцветий аниса, образующие живое кружево белого цвета и привлекающие в сад множество полезных насекомых-опылителей.
Анис требователен к теплу и влаге. Под это растение лучше отводить окультуренную, легкую по механическому составу почву с нейтральной или щелочной реакцией. Хорошо растет после предшественников, под которые вносили навоз или торфонавозный компост. В первую половину вегетации растет медленно, поэтому участок должен быть чистым от сорняков. В среднем от начала всходов до созревания семян проходит 110-120 дней.
Высевают семена аниса ранней весной на глубину 2-3 см, а при подсыхании почвы - до 5 см. Предварительно их намачивают в течение 2-3-х суток, меняя воду через каждые 6-8 часов. Пророщенные семена помещают в холодильник на 18-20 дней для прохождения частичной яровизации. Благодаря этому всходы аниса появятся не на 17-20-й (как бывает при обычном посеве в грунт), а на 10-12-й день после посева. До прорастания следят, чтобы верхний слой почвы был все время увлажнен. С появлением ростков и в течение лета рыхлят, пропалывают, при необходимости поливают.
Листья срезают спустя 2-2,5 месяца после появления всходов. Семена убирают, когда они становятся зеленовато-серыми. При созревании они осыпаются, поэтому запаздывать с уборкой нельзя. Скошенные растения на 3-5 дней оставляют для просушивания, а затем обмолачивают. Семена упаковывают и хранят в сухом, проветриваемом месте.
АНИС В КУЛИНАРИИ И МЕДИЦИНЕ
Если посеете анис на своем участке, то убедитесь в приятном пряном вкусе и в лекарственных свойствах этого полезного растения.
В качестве пряности в пищу употребляют:
- молодые листья аниса с легким освежающим ароматом (салаты, первые и вторые блюда);
- недозрелые соплодия аниса (как пряность при консервировании);
- зрелые семена аниса (как пряность в хлебопечении, как ароматизатор разнообразных напитков).
Плоды аниса обладают отхаркивающим, противовоспалительным, антиспастическим, мочегонным, бактерицидным, лактогонным действием, стимулируют моторную и секреторную функцию пищеварения.
В плодах аниса содержатся жирные и эфирные масла, белковые и другие химически сложные соединения.
Анис, как и иссоп, - отличное натуральное лекарство при кашле, способствующее откашливанию. Поэтому настой аниса рекомендуется при бронхитах, бронхиальной астме, пневмонии, туберкулезе легких.
Плоды аниса, имеющие приятный пряный аромат, улучшают пищеварение. Издавна они применялись в качестве молокогонного средства у кормящих матерей.
Настой аниса готовят из расчета: 1 столовая ложка на 0,5 литра кипятка. Применяют настой по полстакана 3 раза в день в теплом виде за полчаса до еды.
Противопоказаний применения аниса обыкновенного нет.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5365 |
© Газета Домовой 2012-2023