Ботулизм - это опасно!
Хотя сезон пищевых отравлений давно в разгаре, он продолжается, как ни прискорбно, и осенью. Ведь стихийные рынки на первом попавшемся людном месте никуда не исчезли с первым похолоданием. На этих раскладках в переходах - весь ассортимент поставщиков пищевых отравлений от домашних закруток до вяленой рыбы. Один из самых сильных в природе ядов - ботулотоксин - тоже в наличии. Что же такое ботулизм, откуда ноги растут у него, как уберечься от болезни? На эти вопросы мы попросили ответить специалиста - врача-инфекциониста Михаила Васильевича БУЦЬКО.
- Ботулизм - это тяжелая токсикоинфекционная болезнь, которая возникает при отравлении человека токсинами бактерий ботулизма и характеризуется поражением центральной и вегетативной нервной систем. Возбудитель заболевания - Clostridium botulinum. Он постоянно присутствует в почве и образует чрезвычайно устойчивые к химическим и физическим факторам споры, которые выдерживают кипячение в течение 5 часов и погибают только при температуре +120 °С.
- Как передается ботулизм?
- Бактерии ботулизма содержат один из самых сильных в природе ядов - ботулотоксин. Смертельная доза для человека составляет 0,3 мкг. Попадая в желудочно-кишечный тракт, ботулотоксин всасывается в кровь и разносится по организму, оседая в отделах нервной системы. Внутренними ферментами токсин не разрушается.
Возбудитель болезни содержится в почве, озерах, морях, иле, в содержимом кишечника животных, птиц, моллюсков и рыб. Следовательно, человек может заразиться ботулизмом при употреблении продуктов животного и растительного происхождения без достаточной термической обработки. Чаще всего возбудитель оказывается в консервах, а также продуктах длительного хранения: ветчине, колбасах, вяленой и соленой рыбе. При этом запах, вкус и внешний вид продуктов не меняется.
- Передается ли болезнь от человека к человеку?
- От человека к человеку инфекция не передается. Больной может представлять опасность только через выделение в окружающую среду бактерий ботулизма с фекалиями.
- Каковы симптомы ботулизма?
- Симптомы заболевания зависят от характера инфекционного процесса и его периода. У взрослых чаще всего развивается пищевой ботулизм с проявлениями инфекционной интоксикации. Эти же симптомы появляются у детей, которые уже питаются самостоятельно.
Первые признаки ботулизма у взрослых: сухость во рту, боль в животе и незначительное повышение температуры. При более тяжелых формах заболевания проявляются следующие симптомы: поражение желудочно-кишечного тракта: боль и спазмы в животе, частая тошнота и диарея - от 5 до 10 раз в день. Появляются вялость и слабость, кожа бледнеет, может выступать холодный пот. Температура при ботулизме может оставаться нормальной или повышаться до 37,5 °С.
Поражаются дыхательные пути - возникает острая дыхательная недостаточность. Слюноотделение снижается, слизистые пересыхают, потом кожа становится похожей на бумагу и шелушится. Ко всему поражаются глаза - снижается четкость зрения, «пелена» перед глазами, двоение - это точно ботулизм, а не пищевое отравление.
Развивается тахикардия, которая чередуется с брадикардией, - сердце как бы «выпрыгивает», а затем пульсация снижается, вызывая спазмы. Повышается артериальное давление, возникает одышка.
- А как проявляется ботулизм у детей?
- В детском возрасте пищевой ботулизм развивается редко, ведь патогенные бактерии попадают через слизистые или респираторные пути. Однако из-за слабого иммунитета организм не может противостоять развитию инфекции, споры начинают развиваться, и бактерии заселяют кишечник.
Что до особенности течения ботулизма у детей, то инкубационный период достаточно длительный - он составляет до 3-5 дней. Гастроинтестинальный период, когда нарушаются функции органов пищеварения, протекает одновременно с неврологическими поражениями, основную опасность представляет потеря сосательного рефлекса. Появляются поражения глаз. Быстро развиваются осложнения с поражением нижних дыхательных путей - инфекционные пневмонии. Вероятность летального исхода достаточно высока.
- Как проводится лечение ботулизма?
- При отравлении пищевыми продуктами большое значение имеют меры первой помощи, но госпитализация больного абсолютно необходима! До приезда врача следует промыть больному желудок, чтобы токсин не всосался в кровь.
Для этого надо быстро, большими глотками выпить до 3 литров теплой воды из-под крана (кипятить и остужать нет времени). После - засунуть два пальца в рот, достаточно глубоко, потому что рвотный рефлекс при этой болезни снижается. Пить и рвать. Одновременно принимайте любой сорбент (уголь черный или белый нужно растолочь - скорее свяжет токсин). В дополнение делайте клизмы. Промывать желудок и кишечник нужно многократно, до чистой воды.
Само лечение ботулизма проводят в 2 этапа. Первый - детоксикация, которую осуществляют с помощью зондирования и промывания. Эти меры принимаются независимо от стадии заболевания, чтобы вывести ботулотоксин в полном объеме. Второй этап - это введение антитоксиновой сыворотки, ведь без нее шансов выжить у больного нет.
- Существует ли профилактика ботулизма?
- Проблема заключается в том, что зараженный продукт по запаху, цвету, вкусу не отличается от нормального. Но все же есть некоторые правила, которые помогут избежать ботулизма. Нужно: тщательно мыть овощи и фрукты перед началом консервации. Удалять частицы почвы из всех продуктов. Если невозможно промыть под проточной чистой водой, то сначала очищают поверхность щеткой, а затем обрабатывают кипяченой водой.
Стерилизовать банки перед заготовкой домашней консервации не менее 10 минут, жестяные крышки тоже кипятить 10 минут. Заготавливать мясо и рыбу в домашних условиях следует только с помощью автоклава. Нужно тщательно перебирать овощи и фрукты перед консервацией, выбрасывать перезрелые или испорченные. Перед тем, как угостить детей в возрасте до 3 лет домашней консервацией, содержимое банок следует прокипятить. Если крышка банки вздулась - консервы надо немедленно выбросить.
Колбасу, ветчину, соленую и копченую рыбу, сало - все продукты, которые не подвергаются термической обработке, хранить только в холодильнике. Нельзя покупать консервацию на рынке у случайных продавцов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2174 |
© Газета Домовой 2012-2023