Какой должна быть диета зимой?
Должна ли различаться диета летняя и зимняя? И только ли сезонными обстоятельствами обусловлена эта разница в нашем рационе? Сколько зимой следует есть сала, чем полезны соленые продукты? Об этом и не только мы расспросили врача-диетолога Михаила Васильевича БАРАБАША.
- Михаил Васильевич, давайте начнем с конца - какую пищу не стоит употреблять в холодное время года?
- Есть много полезных продуктов, которые необходимы нашему организму. Но прежде всего, нужно сказать о той пище, которую употреблять нельзя, которая ухудшает состояние здоровья и вредит нам. К сожалению, именно эти вредные продукты у наших земляков ежедневно на столе. На первом месте - пища содержащая сахар, это жидкие и шипучие напитки, нектары и соки. На втором - выпечка и сладости, все содержащее сочетания муки, сахара и жира. Третье место это - жареная пища, она перегружает нашу пищеварительную систему, печень и почки. Когда вы употребляете жареную пищу, органы не в состоянии усваивать питательные вещества и витамины, а направляют свою энергию на борьбу за выживание организма.
Четвертое - стоит отказаться от глубоко переработанной пищи, которая содержит консерванты, это - колбасы, сосиски, еда длительного хранения.
- Что же следует есть зимой?
- Прежде всего, это - овощи. Зимой полезны морковь, капуста разных видов цветная, брокколи, кольраби, конечно, особенно квашеная. Ведь именно капуста усиливает способность печени восстанавливать организм, повышает иммунитет и заботится о наших клетках.
Затем важно употреблять продукты, содержащие фитонциды и подавляющие размножение вирусов и бактерий. А это - один зубчик чеснока, одна долька лука, одна четверть чайной ложечки имбиря в чай, пол чайной ложечки куркумы в какое-то блюдо в день.
Большое внимание стоит уделить именно квашеным продуктам зимой это - помидоры, огурцы, капуста ведь они способствуют росту полезной микрофлоры кишечника.
Будете употреблять соленые продукты - будет меньшим риск подхватить вирусы и простуды, заболеть надолго.
- А как такая пища связана с настроением?
- Все очень просто. Энергии зимой мало: короткий световой день, низкий уровень серотонина, мало солнца, не так много, как летом, натуральных источников витаминов. Если мы еще и едим тяжелую пищу, организму приходится тратить на ее усвоение и без того не такой большой энергетический ресурс. В итоге мы вечно сонные, вялые, да еще и постоянно простужены, так как на сопротивление вирусам у организма просто не остается сил - все идет на пищеварение. К тому же игра не стоит свеч: в тяжелой калорийной пище, как правило, очень мало полезных веществ. То есть, энергия тратится впустую.
Сырые овощи и корнеплоды быстро усваиваются, дают организму море витаминов, микро- и макроэлементов, повышают иммунитет. Отсюда энергия, легкость, здоровье и хорошее настроение. К тому же, если вы дополните свежие салаты маслом или орехами и семенами, то сытыми будете долго. И хлеба с картофелем точно не захочется.
Сезонные овощи и корнеплоды прекрасно сочетаются с белковыми продуктами. Если вы едите свежие салаты с мясом, рыбой, яйцами, то тяжелый белок гораздо быстрее и проще усвоится. Если вы едите мясо, то особенно важно именно зимой отдавать предпочтение нежирным его видам: чтобы не перегружать организм лишней работой, отвлекая от борьбы с сезонными вирусами. А рыбу зимой как раз наоборот - лучше употреблять жирную, вроде скумбрии. Скумбрия, сельдь (не соленые или копченые, а свежие) содержат много полезных для иммунитета и общего здоровья ненасыщенных жиров. Именно такие жиры, кстати, хорошо согревают. Утром, а также вместо мяса, полезно употреблять крупы: гречку, нешлифованный рис, овсяные хлопья. Если вы добавите к ним немного масла или орехов и семян, энергии хватит надолго.
- Какие еще продукты являются важными зимой?
- Еще важны продукты, содержащие витамин D, потому что именно в холодное время года нам не хватает солнца. И здесь на первом месте яйца, но они должны быть обязательно ни крутыми, а редкими.
Яйцо - это мегаполезный продукт. В его составе присутствуют аминокислоты, все белки, которые питают и восстанавливают наш организм. Желток - это фосфолипиды, которые заботятся о здоровье нервной системы, печени, а еще они профилактируют болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Поэтому яйца должны быть ежедневно в нашем рационе. Хороши и сырые перепелиные яйца. Но если у вас есть выбор между домашним куриным яйцом и промышленным перепелиным, выбирайте конечно куриное.
Полезно ежедневно съедать половинку грейпфрута, потому как цитрусовые богаты витамином С и омолаживают наш организм. Не отказывайтесь и от салата из зелени.
Если любите шоколад, то обратите внимание на упаковку - не менее 80 процентов должно быть содержание какао. А лучше возьмите чайную ложку порошка какао на стакан воды и сделайте такой напиток, без молока и сахара. Любите с молоком? Не проблема! Можно собственноручно сделать растительное молоко. Для этого возьмите горсть орехов, залейте на ночь водой, утром слейте ее и залейте полстакана кипятка, взбейте блендером, процедите, добавьте какао и полезный напиток для организма готов.
- А стоит ли употреблять зимой такие жиры как сало, например?
- Нужно употреблять правильные жиры, такие как сало, но лишь небольшой кусочек, как фаланга нашего пальца. Еще одно условие, оно должно быть не жареным или копченым, а свежим или замороженным.
Сало - это очень полезный продукт, он содержит полезные жиры, которые напоминают оливковое масло, они снимают воспаление, окисление, действительно согревают.
Сало не способствует росту холестерина, не дает развиваться атеросклерозу и положительно влияет на весь организм. Следует всегда помнить также о дозах всех продуктов, которые вы употребляете, чтобы это было действительно полезно.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2372 |
© Газета Домовой 2012-2023