Откройте для себя базилик
Необыкновенный аромат этого растения известен людям с древнейших времен. Щепотка листьев базилика придает приятный вкус любому блюду, особенно эта пряность облагораживает вкус салатов. В народной медицине базилик используют для полоскания горла, пьют настой при головной боли, он полезен для желудка.
Вся надземная часть базилика имеет пряный запах, причем букет аромата в зависимости от сорта весьма разнообразен: душистого перца и чая, гвоздично-мятный, гвоздики и лаврового листа, лимонный и анисовый.
Базилик родом из тропической Азии, поэтому-то он теплолюбив и требователен к свету, влаге и почвам. Ему надо отводить хорошо освещенный солнцем и защищенный от северных ветров участок.
Почвы базилик предпочитает легкие суглинистые и супесчаные, хорошо дренированные. Они должны быть богаты перегноем и слабокислые. Засоленные и кислые почвы для него непригодны.
Грядку под базилик лучше готовить с осени: почву тщательно перекапывают на глубину 22-25 см и очищают от сорняков. Под перекопку на 1 м2 вносят 2-3 кг перепревшего навоза или торфо-навозного перегноя, 20-25 г суперфосфата и 10-12 г калийной соли. Весной дополнительно вносят 12-15 г аммиачной селитры, 20-25 г суперфосфата и 10-12 г калийной соли. Если участок готовят весной, то сделать это надо не позднее, чем за месяц до высадки растений в грунт. При этом все удобрения вносят за один раз.
Как однолетник базилик лучше выращивать через рассаду. В этом случае семена высевают примерно за два месяца до высадки рассады в открытый грунт - в первой-второй декадах апреля.
Для выращивания рассады лучшим субстратом считается смесь торфа и перегноя (1:1). Перед посевом в 5 л воды растворяют по 0,5 чайной ложки мочевины, сульфата калия и суперфосфата и этим раствором поливают почву в рассадном ящике.
Семена высевают на глубину 0,5-2 см, расстояние между рядам - 5 см. При температуре 20-25°С через 9-12 дней появляются всходы.
После образования одного-двух настоящих листьев сеянцы прореживают по схеме 5x5 см или пикируют в емкости объемом 0,25-0,3 л.
Перед высадкой рассады в открытый грунт ее закаливают - выдерживают при температуре 14-16°С 5 дней.
Когда минует угроза заморозков, рассаду высаживают по схеме 25x25 см. Посадку лучше проводить в пасмурные дни или вечером после спада жары. Поскольку при температуре ниже 12-15°С базилик приостанавливает свой рост и погибает даже при незначительных заморозках, то при холодной погоде рассаду укрывают пленкой. Рассада приживается хорошо и быстро укореняется.
Уход за растениями базилика не имеет каких-либо особенностей и заключается в прополке, поливе и рыхлении почвы. До начала цветения базилик нуждается в повышенном количестве влаги, но плохо переносит переувлажнение почвы в другие периоды своего развития. В зависимости от погодных условий ему требуется от 5 (при умеренно теплой погоде) до 10 л (при жаркой погоде) воды на 1 м2.
Существует много сортов базилика. При этом создаются новые. К таким новинкам относится великолепная пятерка сортов «короля пряностей»: Осмин и четыре аромата - анисовый, лимонный, гвоздичный и коричный.
Листья у сорта Осмина крупные, насыщенной бордовой окраски и имеют классический вкус и аромат базилика.
А вот базилик сорта Анисовый аромат обладает тонким ароматом аниса. Невысокие, с крупными, зелеными листьями растения хорошо смотрятся как на грядках, так и на подоконниках и балконах.
Сорт Лимонный аромат относится к редчайшим сортам базилика с сильным лимонным запахом. И если у вас насморк или першит в горле, то вовсе не обязательно бежать в аптеку за фервексом с лимонным вкусом - просто откройте баночку с сушеными листьями Лимонного аромата, заварите его, как чай и прополощите горло или используйте сушеный базилик как нюхательный табак. Эффект будет не хуже, чем от фервекса, а пользы, пожалуй, даже больше - никакой химии.
Два других сорта базилика вообще просто уникальны - существуй они в Средние Века, то возможно Христофору Колумбу и не пришлось бы отправляться в путешествие для поиска новых путей в Индию. Речь идет о таких сортах как Аромат гвоздичный и Аромат коричный.
У сорта Гвоздичный аромат невысокие (до 25 см), компактные, густо облиственные растения с мелкими листьями, благодаря чему он идеально подходит для выращивания в горшках и помимо «пряной» клумбы украсит любой балкон, лоджию и даже подоконник на кухне. Сильный гвоздичный запах растений этого сорта делает его непревзойденным для использования в кулинарии.
Не уступает ему и его собрат-сорт Аромат коричный. У него редчайший для базилика запах - запах корицы! Свежая и вкусная зелень предназначена для мясных и рыбных блюд, напитков. Но ничто не сравнится с десертными блюдами и кондитерскими изделиями, в которые добавлен порошок базилика этого сорта. А какие булочки с «корицей»?! - Пальчики оближешь!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 10802 |
© Газета Домовой 2012-2023