Персик: что под бархатной шкуркой
История появления персика начинается три тысячи лет назад, все в том же Китае, где встречаются первые упоминания о нем. Здесь его считали одним из пяти лучших плодов Поднебесной, таких как абрикос, каштан, слива и мушмула.
Из Китая перекочевал в Персию. Из Персии, благодаря походам Александра Македонского, в Грецию, где получил название «персидское яблоко». После чего в первом веке нашей эры появился и в Риме. К этому времени персики по размерам достигали крупного яблока, но после времен нашествия варваров, снова одичали и измельчали. Дальнейшим его культивированием занялись только в 16 веке европейцы. На то чтобы вернуть его вновь к крупным размерам потребовалось около трех сот лет.
Издревле персик ценили не только за прекрасный аромат и сладость, а и за очень ценное масло, которое делали из его косточек. Это масло применяли в косметике и медицине.
Но не стоит забывать и том, что в ядре персика содержится синильная кислота, а это один из сильнейших ядов. В древние времена об этом знали только монахи и жрецы, они оберегали и хранили это знание, как и другие сведения и тайны химии. Во время пострига, жрецы требовали юношей дать клятву косточкой персика, что значило смерть от отравления, если ты разгласишь какую-нибудь тайну.
Польза персика
Благодаря своим лечебным и полезным свойствам персик используют как в народной, так и традиционной медицине. В рационе питания человека он занимает одно из первых мест по полезности, конечно же, после яблок. Мякоть у него очень нежная, ароматная, сочная, освежающая, питательная и легко усваиваемая.
Персик считается деликатесом. Его рекомендуют детям, а так же людям, ослабленным после болезни, для улучшения аппетита. Специалисты настоятельно советуют включить персик в рацион питания при изжогах и склонности к запорам.
Употребление персиков полезно при:
- сердечно-сосудистых заболеваниях;
- почечных заболеваниях;
- болезни печени и желчного пузыря;
- подагра;
- ревматизм.
Свой аромат он имеет благодаря содержанию эфиров валериановой, уксусной и каприловой кислот. Большинство сортов имеет горький вкус семени, но есть сорта и со сладким. Семена содержат в себе до 45% жирного масла, которые используются в медицине, а так же применяются в пищевой промышленности.
Какими же еще полезными свойствами обладают персики?
• Свежими полезно употреблять при малокровии, для оздоровления кишечника.
• При нарушениях сердечного ритма, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и малокровии рекомендуют принимать сок.
• Помогают выводить шлаки накопившиеся в организме.
• Персики обладают возбуждающим действием. Поэтому, людям, у которых легковозбудимая нервная система, пить сок и употреблять целиком следует весьма умеренно. Правильно персиковый сок пить за 15-20 минут до еды по 0,5 стакана.
• Улучшают пищеварение, благодаря тому, что в них содержится высокое содержание растворимой клетчатки, которая улучшает и регулирует деятельность кишечника. Так же его растворимая клетчатка не дает развиваться гнилостным процессам в пищеварительном тракте.
• Благодаря высокому содержанию калия, рекомендуют при аритмии и других сердечных заболеваниях.
• Смягчают негативное воздействие стресса на организм, из-за содержания в нем магния.
• Укрепляет нашу иммунную систему, борется с вирусами и болезнетворными микробами в организме.
• Беременным женщинам для того чтобы снизить проявление токсикоза и тошноты - употреблять 2-3 шт. в течение дня.
• Улучшают переваривание жирной пищи, усиливают секреторную деятельность желудка.
Так же известно об омолаживающем эффекте персиков - они удерживают влагу в клетках, которая расправляет морщины и устраняет дряблость. Фруктовые кислоты, содержащиеся в них, отшелушивают умершие клетки, осветляют и омолаживают кожу.
Противопоказания и вред персика
Помимо всех своих полезных свойств, персики могут хранить в себе и потенциальную угрозу для некоторых людей
Употреблять персики противопоказано:
- диабетикам из-за большого содержания в них углеводов;
- людям, страдающим аллергией стоит обходить стороной виды с бархатистой кожицей, так как на них находится пыльца, она же в свою очередь может вызвать сильную аллергическую реакцию у человека.
Польза и вред персиков так же зависит от качества. В магазинные фрукты часто добавляют химические вещества, для того что бы они великолепно сохранялись и не теряли свой товарный вид. Такие персики в сыром виде есть не желательно, особенно детям. Что бы проверить, был ли обработан плод – разломите его пополам. Обратите внимание на косточку, если она съежившаяся и высохшая, значит, этот плод подвергся химической обработке. Такие фрукты лучше использовать для компота, варенья или пирога.
При переедании персики могут привести к дисбактериозу. Поэтому при включении их в свой рацион будьте осторожны.
Правильный выбор персиков
При выборе старайтесь пользоваться рекомендациями:
• Брать мягкие с сухой кожицей и приятным благоухающим ароматом.
• Размер значения принципиального не имеет, так как персик сладким может быть при любых размерах.
• Если вы собрались их есть в сыром виде, не бойтесь брать слегка примятые (не подгнившие!), такие будут сочнее.
• Выбирайте персики с яркой равномерной окраской, без каких либо зеленых пятен.
• Считается что мелкие белые персики по вкусу слаще, чем с желтой окраской.
Покупая консервированные персики, обращайте внимание на маркировку банки. Должно быть указано следующее: без добавления сахара и в собственном соку.
Персики - продукт скоропортящийся, поэтому при покупке не стоит «жадничать» и покупать их больше чем надо.
Если вы все-таки приобрели не очень спелые фрукты, то не стоит унывать. Они могут дозреть, если подержать их 2-3 дня при комнатной температуре. Для того чтобы ускорить дозревание в разы, положите их вместе с бананами в бумажный пакет.
Употребление персиков в пищу
Перед тем как употреблять в пищу, тщательно сполосните в чистой воде. Свежие полезнее будет есть вместе с кожурой, так как в ней тоже содержится много питательных веществ. Если вам требуется очистить его, то легче всего это будет сделать следующим образом: опустите персик в кипящую воду на минуту, затем сразу же переложите в холодную. Чтобы сохранить цвет мякоти во фруктовых салатах, сбрызгните нарезанные кусочки соком лимона.
Хорошо сочетаются с хрустящим безе и в нежных сливочных салатах. Так же их можно подавать к ветчине или холодной запеченной курице.
Правильное хранение персиков
Недозревшие ни в коем случае не кладите в холодильник под прямые солнечные лучи или в пластиковый пакет. Если вы решили оставить их на дозревание, то не забывайте ежедневно проверять их. Характерная мягкость и аромат подскажут вам, когда они уже будут спелыми. После этого их можно хранить в холодильнике на протяжении недели.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3986 |
© Газета Домовой 2012-2023