Какие овощи употребляют при панкреатите
Какие овощи можно при панкреатите - этот вопрос интересует многих людей, которые вынуждены придерживаться лечебной диеты по причине развития тяжелого патологического процесса, который протекает в поджелудочной. Диета при этом заболевании - первый шаг на пути к выздоровлению. При хроническом течении правильно подобранный рацион позволяет значительно уменьшить количество приступов.
КАК ВЫБРАТЬ ОВОЩИ С ФРУКТАМИ
Болезни поджелудочной железы, например панкреатит, требуют от человека соблюдения щадящего питания, основу которого составляют овощи. Но важно в питании пациента не только то, каким образом приготовленные блюда, но и качество ингредиентов, к выбору которых надо отнестись с большой ответственностью.
Овощи и фрукты, которые разрешено употреблять при нарушениях деятельности железы, рекомендуется покупать спелые, но не перезрелые. Выбирая продукты, нужно внимательно осматривать их внешний вид. Нельзя есть овощи, на которые есть подгнившие места или плесень. Не следует покупать и очень мягкие овощи, что говорит о ее перезрелости.
Фрукты и овощи при панкреатите, которые входят в разрешенное меню, должны быть свежими. Если продукты прошли через первичную заморозков, а перед приготовлением были размороженные, употреблять их нельзя.
О продуктах, которые разрешены к употреблению при патологиях поджелудочной, проконсультирует врач, но свежие овощи категорически не рекомендовано, за исключением лука. Процесс приготовления овощных блюд предусматривает термическую обработку, варку и запекание.
Любые разрешенные овощи надо хорошо очищать от кожуры, освобождать от семян. Большая часть пациентов впадает в депрессию, узнав о соблюдении строгой диеты, но при правильном подборе и приготовлении еда будет разной. Из овощей можно готовить разные бульоны, но употреблять их очень часто не следует. Их чрезмерное количество способно спровоцировать избыточную выработку ферментов железой, что может послужить причиной значительной нагрузки на орган и обострение.
ЧТО РАЗРЕШЕНО И ЗАПРЕЩЕНО ЕСТЬ
Перечень овощей, разрешенных к употреблению при данной патологии, небольшой, но это не означает, что питание пациента будет скудным и ограниченным. Овощи - не единственное, что допускается вводить в меню больного. Используя разные рецепты, рацион будет не менее разнообразным, чем у обычного человека, не страдающего проблемами ЖКТ.
При болезнях поджелудочной железы разрешается тыква, морковь, кабачок, картофель, свекла, цветная капуста.
Важно не только то, какие овощи можно есть при панкреатите, но и как они приготовлены. Все продукты нужно тщательно вымывать, очистить от кожуры, вынуть семена. Употреблять вареные продукты можно целиком, кусочками или в консистенции пюре. При панкреатите можно тушить овощи с добавлением сметаны или молока. Запекать только в духовке.
Картофель - полезный продукт при заболеваниях поджелудочной железы, его можно варить или запекать, мять в пюре. Во время лечебной диеты подходят рецепты со сметаной, сливками, но без добавления острых специй и пряностей. Можно приготовить картофельный сок, который благоприятно воздействует на все органы ЖКТ и на железу в том числе, независимо от того, в какой стадии протекает болезнь - острой или хронической.
Лук разрешается употреблять в сыром или вареном виде, можно добавлять к блюдам. Что нужно помнить пациенту с данным диагнозом - лук не едят во время острой стадии или приступов.
Морковь - овощ, который имеет широкий спектр положительного действия на поджелудочную. Морковь входит в перечень овощей, разрешенных при хронической стадии панкреатита. Данный продукт заживляет, уменьшает воспалительный процесс, успокаивает желудочно-кишечный тракт, но при обострении не применяется.
ОВОЩИ ПРИ ОСТРОЙ И ХРОНИЧЕСКОЙ ПАТОЛОГИИ
Первые 2 дня после начала обострения пациент должен придерживаться голодания. На 3 сутки в рацион осторожно вводятся овощи - картофель, лук и морковь. Их отваривают или запекают, делают пюре. Можно добавлять овощи в суп, но в тертом виде.
Когда состояние пациента нормализуется, рацион расширяется, добавляются кабачки, цветная капуста, свекла. Все овощи, которые используют, отваривают и растирают в очень редкое пюре. Нельзя есть овощи, приготовленные кусочками, непосредственно после приступа. Через 2 недели разрешено добавлять небольшое количество сливочного масла. Солить, перчить, добавлять другие специи категорически запрещено. Кабачки при панкреатите и тыква должны тщательно отделяться от семян.
Начинать есть овощи кусочками можно не раньше, чем через месяц после приступа, когда состояние пациента полностью нормализуется. Перед тем как вводить в рацион больше продуктов, необходимо пройти медицинское обследование и проконсультироваться с врачом. На основе результатов обследования доктор скажет, какие овощи и фрукты можно при панкреатите на определенной стадии заболевания.
При хроническом течении патологии, которая вошла в стадию продолжительной ремиссии, разрешено обогатить рацион новыми овощами - горошком, помидорами, фасолью (только молодой). Новые продукты вводятся очень осторожно.
Рекомендуются диетические блюда из кабачков при панкреатите. Кабачки тушатся со сметаной или сливками. Приготовленными на пару овощами можно заменить полноценный обед. Допускается добавление небольшого количества сыра. Кабачковая икра при хронической стадии панкреатита разрешена, но редко и в небольшом количестве, без добавления чеснока.
Капуста, независимо от стадии болезни, может употребляться исключительно в отваренном виде, консистенции пюре или в супе. Есть сырую капусту при заболевании железы категорически запрещено.
Овощи в сыром виде допускаются только при стойкой ремиссии и хороших результатах медицинского обследования, в ограниченном количестве. Какие овощи можно есть в сыром виде, проконсультирует врач. Меню пациента составляется в индивидуальном порядке, в зависимости от особенностей организма, стадии развития заболевания, наличия или отсутствия сопутствующих патологий.
ВВЕДЕНИЕ ФРУКТОВ
Можно или нет есть фрукты при панкреатите? Они хоть и являются богатым источником витаминов для человеческого организма, но большинство из них имеет повышенную кислотность, которая крайне отрицательно сказывается на воспаленной поджелудочной железе. Особенно, если есть сопутствующие заболевания органов желудочно-кишечного тракта.
Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите: яблоки, груши, бананы, авокадо, виноград, сливы, ягоды (малину, клубнику, голубику), шиповник (применяется через несколько дней после приступа в виде отвара), черешню.
Все ягоды и фрукты должны быть спелыми, без кожуры и косточек. Недозрелые продукты или перезревшие, подгнившие употреблять категорически запрещено. Груши и яблоки - в сыром или тушеном виде можно есть во время ремиссии хронического панкреатита. Обязательно снять с них кожуру, очистить от косточек. На 3-4 сутки после снятия приступа можно употреблять пюре из яблок и груш.
Бананы - можно есть свежими во время ремиссии. Перетирать бананы в пюре не обязательно. Цитрусовые фрукты (апельсины, мандарины) можно употреблять в небольшом количестве, когда панкреатит входит стадию стабильной ремиссии. Можно также ананасы и дыню.
Употреблять можно лишь спелые (но не перезревшие) фрукты, в количестве 1-2 долек в сутки. Выбирать кусочки нужно без прожилок или удалять их.
Авокадо при панкреатите не рекомендуется есть, если болезнь переходит в острую стадию, через высокий процент жирности данного фрукта. Во время ремиссии авокадо можно есть, так как организму жиры нужны.
Употреблять малину и клубнику можно только тем пациентам, у которых болезнь вошла в стадию стабильной ремиссии. Если же приступы обострения чередуются с непродолжительной ремиссией, употреблять эти ягоды не рекомендуется, поскольку в них содержится большое количество семян, которые раздражают.
Независимо от стадии болезни, категорически запрещается употребления виноградного сока. Во время стабильной ремиссии болезни можно употреблять виноград, но не часто и в ограниченном количестве.
Есть сливы при панкреатите допускается только в период стабильной ремиссии. Если течение болезни нестабильное, сливы и абрикосы употреблять запрещено: они действуют раздражающе на слизистые оболочки органов системы пищеварения. Употреблять сливу при панкреатите врачи разрешают, но только зрелую, предварительно рекомендуется снять кожуру.
Какие фрукты при панкреатите употреблять категорически запрещено: кислые яблоки, вишню, смородину, клюкву, лимон.
Запрещается употреблять фрукты в консервированном виде. Табу при данной патологии накладывается на большинство соков из фруктов.
Какие овощи можно есть при панкреатите, и какие фрукты можно добавлять в рацион, решает лечащий врач. Несмотря на общепринятые правила разрешенных продуктов при заболеваниях поджелудочной железы, у пациентов есть индивидуальные особенности, которые необходимо учитывать при составлении меню.
Чтобы не иметь проблем с резким воспалением поджелудочной железы, необходимо тщательно придерживаться лечебного рациона, не экспериментировать с новыми продуктами без разрешения врача.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2322 |
© Газета Домовой 2012-2023