Мелисса - одно из самых известных пряно-ароматических и лекарственных растений
В первую очередь, поговорим о лечебных свойствах этого растения.
Доказано, что настой мелиссы успокаивает нервную систему, помогает при простудных заболеваниях и гриппе, при общей слабости организма, полезен при желудочно-кишечных недугах, хронических катарах, астме, неврозе сердца, повышенном кровяном давлении, одышке. Советуют его употреблять при анемии и мигрени. Настойкой мелиссы полощут рот при зубных болях и при заболевании десен.
А эфирные масла этого растения прекрасно подходят для ингаляции - при вдыхании они легко проникают в легкие и оказывают дезинфицирующее и противовоспалительное действие. Они также снимают боль и судороги, широко применяются как спазмолитическое, болеутоляющее средство при коликах.
Но учтите: для лечебных целей надо собирать только молодые листья и побеги до того, как растение зацветет.
Есть и другие достоинства мелиссы. Она придаст особый вкус многим блюдам - супу, соусам, овощным гарнирам всех видов, блюдам из птицы и рыбы, салатам и даже творогу. Но для приправы лучше всего подойдут листья и трава мелиссы перед цветением или в самом его начале.
А какой вкусный чай, а также домашние квасы, вина, пиво, компоты, если добавить в них мелиссу! Известно, что французские монахи включали ее в рецепт ликеров. Пользуются мелиссой и современные бармены - ее свежие листочки замораживают в кубиках льда и кладут в освежающие напитки и коктейли.
Добавляют ее как самостоятельно, так и в комбинации с другими травами. Мелисса (особенно в компании с эстрагоном) придаст тонкую пикантную ноту и паровым овощам, и печеным яблоками. Из мелиссы готовят вкусные тонизирующие и освежающие напитки с ревенем, мятой или другими компонентами.
Используют ее также и при консервировании овощей, особенно деликатесных, и при солении помидоров и огурцов - она придает им крепость и улучшает аромат. А порошок сушеной мелиссы добавляют при засолке капусты.
Наверное, многих интересует, как запастись мелиссой на зиму. Конечно же, ее нежно засушить, используя только молодые листья и побеги до того, как растение зацветет. Сушить ее нужно при комнатной температуре, чтобы не испарились эфирные масла, так как они имеют жидкую консистенцию и при малейшем подогреве легко улетучиваются.
Обратите внимание:
• мелисса очень нежная пряность, быстро теряющая свой аромат, поэтому использовать ее надо в самом конце приготовления, а лучше всего добавлять к готовым блюдам;
• мелисса обладает успокаивающим, можно сказать, снотворным действием, напитки с ее добавлением желательно детям пить в малых количествах;
• не рекомендуется употреблять мелиссу и людям с пониженным давлением и при аллергии на травы.
Предлагаем вам несколько рецептов освежающих напитков.
МЕЛИССА С ЛИМОНОМ
Пучок мелиссы (40 г), 1,5 л воды, 0,5 стакана сахара, сок из половины крупного лимона.
Вскипятите воду, положите в кипяток сахар и мелиссу. Когда напиток настоится и остынет, мелиссу удалите и добавьте сок из лимона. При подаче в емкость можно положить кубики льда.
МЕЛИССА С ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА
Веточка мелиссы; 3 ст. л. сахара; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. цедры апельсина; 2 литра воды.
В кипящую воду положите сахар, цедру и кипятите 10 минут. В конце бросьте веточку мелиссы. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте сок лимона и пусть напиток настоится минут 10. Готовый напиток процедите и охладите.
Количество сахара и лимонного сока может быть другим, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Такой напиток можно подавать как теплым, так и охлажденным.
КЛУБНИЧНЫЙ ЛИМОНАД С МЕЛИССОЙ
Клубника, лимон, сахар, мелисса, вода.
Листья мелиссы мелко порубить, положить в кувшин и засыпать сахаром. Растереть хорошо деревянным пестиком или ложкой. Выжать сок из лимона и добавить в кувшин. Клубнику разрезать на четвертинки и тоже отправить в кувшин. Дать настояться 30-60 минут, хорошо размешать и добавить воду.
Разлить по стаканам и подавать со льдом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1763 |
© Газета Домовой 2012-2023