Шпинат - кладезь полезных и нужных веществ
Это растение одно из наиболее питательных видов зелени, богатой витаминами D, С, РР, К, группы B, микроэлементами, органическими кислотами, белками и каротином. По содержанию белка зелень уступает только гороху.
Зелень шпината богата фолиевой кислотой и токоферолом, которые помогают организму бороться с преждевременным старением. Кальций, содержащийся в нем, укрепляет костную систему и зубы. Хлорофилл и железо благотворно влияют на состояние крови. Растение - рекордсмен по содержанию йода. А благодаря каротину, которого, чуть меньше чем в моркови, зелень включают в детское питание. Особенно полезно давать детям, которые отстают в развитии.
Его рекомендуют употреблять людям при истощениях и перенесшим тяжелые болезни. Шпинат нормализует работу кишечника, уменьшает вероятность образования опухолей и даже назначается при лучевой терапии. К тому же, регулярное употребление этого продукта существенно снижает зашлакованность организма, позволяет вывести токсины.
Употребление шпината активизирует углеводный обмен, успокаивающе воздействует на нервную систему, стимулирует выработку гормонов и помогает справиться со стрессом. Поэтому его рекомендуют ввести в рацион тех, кто работает в условиях нервного напряжения.
Однако, как и любой продукт, шпинат имеет противопоказания.
Витамин К повышает свертываемость крови, что провоцирует образование тромбов. Его не рекомендуется есть людям, принимающим антикоагулянты.
Щавелевая кислота участвует в образовании камней в почках. Человек, страдающий мочекаменной болезнью, подвержен риску формирования новых уплотнений.
Гойтрогены стимулируют разрастание зоба. Больным дисфункцией щитовидной железы шпинат противопоказан.
Кислоты в составе растения могут спровоцировать обострения у людей с повышенной кислотностью.
Прежде, чем включить в свой рацион шпинат, проконсультируйтесь с врачом.
Готовим вместе
Шпинат - это питательный и полезный продукт, который используют в европейской и восточной кухне. Он еще уникален и тем, что после кулинарной обработки, замораживания и консервирования, сохраняет полезные свойства.
Салат из шпината и моркови
Cвежий шпинат - 350 г, зеленая фасоль - 250 г, морковь - 350 г, чеснок - 1 зубчик, соевый соус - 2 ч. л., мед - 2 ч. л., яблочный уксус - 1 ст. л., оливковое масло - 4 ст. л., перец, соль - по вкусу.
Шпинат промойте, обсушите и нарежьте широкими полосками. Стручки фасоли порежьте пополам, морковь почистите и нарежьте тонкими кружочками.
Морковь поместите в кипящую воду, варите минуты 2. Добавьте фасоль, доведите до кипения и минуты через 2 откиньте на дуршлаг, обдав холодной водой. Смешайте в миске отваренные овощи со шпинатом.
Очищенный чеснок измельчите и взбейте с медом, соевым соусом, маслом и уксусом, приправьте перцем и солью. Полейте этой заправкой салат, перемешайте и подавайте к столу.
Суп из шпината
Картофелина, 3 зубчика чеснока, головка репчатого лука, 300 мл куриного бульона, 1 ч. л. лимонного сока, имбирь (кусочек 3 см), 400 г шпината, специи, оливковое масло.
Обжарьте лук, чеснок, имбирь на масле до мягкости. Выложите шпинат в кастрюлю, налейте лимонный сок, подождите, пока шпинат растает, и добавьте картошку. Варите суп до мягкости картофеля, после этого - перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния. Затем, переместите суп в кастрюлю и вскипятите. Добавьте специи.
Пирог со шпинатом и сыром
300 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 3 сырых яйца, 250 г твердого сыра, 500 г слоеного теста, 0,3 ч. л. соли.
Всю зелень хорошенько промойте. Зеленый лук измельчите. У укропа отрежьте твердые стебли и зелень измельчите. У шпината тоже отрежьте стебли, а листья тонко нарежьте.
Соедините всю зелень в одной емкости, посолите, вбейте все яйца и всыпьте натертый на терке сыр. Хорошенько все перемешайте (лучше мять руками, чтобы зелень выпустила сок).
Стол посыпьте мукой и раскатайте (заранее размороженное) слоеное тесто до размеров противня. Противень простелите фольгой и уложите тесто не смазывая, слоеное тесто содержит достаточно жира и не прилипнет при выпечке.
Затем равномерно распределите начинку, оставляя по периметру 2 см свободными.
Выпекайте в заранее разогретой духовке до 220°С 18-20 минут до зарумянивания бортов и сыра.
Достаньте пирог из духовки и накройте фольгой на 30 минут, чтобы пирог пропарился и стал мягким, а тесто не крошилось при нарезании.
Нарежьте теплый пирог на порции. Подавайте теплым или холодным.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2858 |
© Газета Домовой 2012-2023