Картофель не угрожает вашей талии

Специалисты изучили роль снижения калорийности и гликемического индекса (показывает скорость высвобождения в кровь сахара) при добавлении в рацион картофеля. Дело в том, что продукты с высоким индексом - белый хлеб, белый рис - приводят к быстрому высвобождению сахара и быстрому возникновению чувства голода, что приводит к перееданию и набору лишнего веса. Насчет картофеля все оказалось неоднозначно.

Исследователи пригласили принять участие в эксперименте 90 тучных мужчин и женщин, которых разбили на три подгруппы. Первая группа снижала калорийность, но ела продукты с высоким индексом. Вторую группу попросили снизить калорийность и питаться продуктами с низким индексом. А третьей группе позволено было питаться как угодно - она выступила в качестве контрольной. Всем испытуемым раздали картофель, книгу здоровых рецептов и попросили съедать 5-7 порций картофеля в неделю.

В результате к концу 12-недельного периода все группы похудели примерно одинаково. Примечательно, что даже контрольная группа добровольно уменьшила калорийность рациона и снизила вес. Получается, набор продуктов в рационе не играл особой роли. Важна была калорийность. Также важен метод обработки продуктов, отметили специалисты.