Химия в еде провоцирует ожирение

Ученые убеждены, что различные химические вещества, добавляемые в сухие завтраки и другие популярные продукты питания, могут усиливать вероятность развития ожирения. В ходе исследования медики изучили три основных химических вещества, в изобилии содержащихся в современных пищевых продуктах: бутилгидрокситолуол, перфтороктановая кислота, трибутилолово. 

Бутилгидрокситолуол (BHT) - это антиоксидант, добавляемый к сухим завтракам и пищевым продуктам для защиты питательных веществ и жиров от порчи, перфтороктановая кислота (ПФОК) - полимер, содержащийся в посуде, коврах и других предметах дома, трибутилолово (TBT) - соединение, накапливающееся в некоторых видах морепродуктов.

Используя гормонпродуцирующие ткани, выращенные из стволовых клеток человека, ученые смогли понять, как хроническое воздействие описанных химических веществ мешает сигналам, посылаемым пищеварительной системой в мозг. Эта связь помогает человеку понять, что он сыт, и что прием пищи нужно окончить. Когда сигнальная система «ломается», люди едят много, набирая вес. Исследователи установили, что каждый из трех химикатов нарушает работу гормонов, задействованных в передаче сигналов между кишечником и головным мозгом.