5 самых известных видов кофе и нюансы его приготовления
Самые популярные виды кофе: от арабики до либерики. Чем отличаются сорта кофейных деревьев. Основные способы заваривания кофе и варианты обжарки зерен. Знаменитые кофейные напитки.
История кофе уходит далеко в древность и имеет немало легенд. Это чудесное растение впервые было обнаружено в Эфиопии, а впоследствии получило всемирную известность и признание.
Кофе можно классифицировать по нескольким параметрам. Самые важные из них - это сорт кофейного зерна и технология его обжарки. Кроме того, существует множество способов приготовления самого напитка!
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЫ
В мире произрастает около ста разновидностей кофейных деревьев, однако далеко не все из них считаются благородными. Наибольшее распространение получили всего пять сортов зерен.
Арабика
Самый популярный и почитаемый сорт. Под этой маркировкой выпускается порядка 70% всех кофейных зерен. Арабика является бесспорным лидером как по диапазону производства, так и по объему продаж.
У аравийского дерева насчитывается около 50-ти сортов! Именно арабика славится самым насыщенным ароматом, приятным вкусом и наименьшим содержанием кофеина.
Большая часть кофе поставляется к потребителям в виде обжаренных или молотых зерен, поэтому существует несколько удобных и привычных способов его заваривания:
- По-арабски - при помощи турки или джезвы.
- Капельным способом - используя б/у кофеварки и кофемашины.
- Механическим путем - применяя френч-пресс.
Робуста
Считается достаточно дешевым видом кофе. Робуста главным образом служит сырьем для производства быстрорастворимых и сублимированных кофе-продуктов. Этот сорт содержит много кофеина, а его употребление может вызывать резкие скачки кровяного давления.
Горький и вязкий вкус зерен робусты совершенно не способен конкурировать с нежностью арабики, поэтому их стараются не применять в чистом виде.
Кона
Очень редкий и весьма дорогой вид кофе. Его собирают на Гавайских островах и производят в ограниченном объеме, что непременно сказывается на цене. Кона отличается повышенным содержанием кофеина и находится на особом счету у гурманов.
Либерика и Эксцельза
Эти два малоизвестных вида кофе используются в различных кофейных смесях и в кондитерской промышленности. В них мало кофеина и много горечи, поэтому рассчитывать на всеобщее признание не приходится.
ОбЖАРКА И ЗАВАРИВАНИЕ
Кофе принято подразделять по способу обжарки. Термообработка превращает зеленые зерна в коричневые и придает им восхитительный аромат. Наиболее известна американская, европейская, французская и итальянская обжарка.
Словом "кофе" также называется целый ряд напитков, которые изготавливаются на основе заваренных зерен. В качестве добавок чаще всего используется молоко и сливки. Полный список напитков довольно обширный, но наибольшее распространение получили несколько рецептов: эспрессо, американо, капучино, латте, мокко и глясе.
Источник - http://dimkavi.com.ua/
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3350 |
© Газета Домовой 2012-2023