Не только селедка под шубой: Какие еще салаты можно приготовить из свеклы
Салат из свеклы не только полезный, но и красиво выглядит. И при этом можно научиться делать салат со свеклой вкусным.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Говядина - 250 г, свекла - 2 шт., чернослив - 120 г, репчатый лук - 1 шт., соль - по вкусу, майонез - по вкусу.
Говядину отварите за час-полтора, а свеклу - за полтора-два. Остудите.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Очищенную свеклу натрите на крупной терке. Чернослив и лук мелко порубите.
Чтобы смягчить вкус лука, его можно на несколько минут залить кипятком.
В салатник выложите по очереди говядину, лук, чернослив, свеклу. Каждый слой смазывайте майонезом, а говядину дополнительно посолите.
Уберите салат в холодильник на 1-2 часа.
САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И АВОКАДО
Свекла - 600-700 г, авокадо - 1 шт., салатные листья - 1-2 пучка, фета или сыр с плесенью - 100 г, грецкие орехи - 1 горсть, оливковое масло - 100-120 мл, бальзамический уксус - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., дижонская горчица - 2 ч. л., соль, молотый черный перец - по вкусу.
Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно помойте свеклу, заверните каждую в фольгу. Запекайте около 1 часа или до мягкости.
Остудите свеклу и очистите. Нарежьте кусочками. Мякоть авокадо нарежьте так же.
Выложите на блюдо салатные листья, свеклу и авокадо. Добавьте раскрошенный сыр и орехи.
Венчиком взбейте масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец. Полейте салат заправкой и перемешайте.
САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЕЛЕДКОЙ
Свекла - 2-3 шт., морковь - 1-2 шт., яйца - 3 шт., репчатый лук - 1 шт., уксус винный или яблочный - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, сахар - 12 ч. л., филе соленой сельди - 2 шт., яблоки - 2 шт., майонез - по вкусу.
Отварите свеклу, морковь и яйца. Остудите и очистите.
Лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску. Добавьте уксус, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Рыбу, яйца, яблоки (лучше кисло-сладкие), морковь и одну свеклу нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все с луком и майонезом.
Выложите салат на тарелку. Вторую свеклу нарежьте тонкими ломтиками и вставьте в салат так, чтобы форма напоминала цветок с лепестками.
СКОЛЬКО ВАРИТЬ СВЕКЛУ И КАК УСКОРИТЬ ПРОЦЕСС
Сварить свеклу можно и за 2 часа, и за 8-10 минут. Все зависит от того, чем вы воспользуетесь: плитой, мультиваркой или микроволновкой.
Свекла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой темно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».
Независимо от способа приготовления, свеклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик. Свеклу перед варкой не чистят!
КАК ВАРИТЬ СВЕКЛУ
Способ 1. Классический
Время приготовления: 2 часа.
Положите свеклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свеклу тверже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.
Поставьте кастрюлю со свеклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.
Чтобы свекла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: 1/2 чайной ложки на литр.
Готовность можно проверить вилкой. Если свекла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.
Способ 2. Экспресс-варка
Время приготовления: 45-60 минут.
Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свеклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была еще выше, добавляют 2-3 столовые ложки растительного масла.
Когда свекла покипит около 30-35 минут, ее снимают с огня и отправляют под струю холодной воды еще на 15-25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.
СВЕКЛА В ДУХОВКЕ
Время приготовления: 20-25 минут.
В духовке свеклу удобно готовить, когда ее нужно много.
Заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190°С. Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом
КАК ВАРИТЬ СВЕКЛУ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Время приготовления: от 8 до 20 минут.
Время зависит от двух факторов: размера свеклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1000 и более ватт свекла сварится за 8-10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.
Свеклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр - самые маленькие. На дно емкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху - покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.
Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свеклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.
Протыкать или надрезать свеклу не надо: она не взорвется. Прерывать процесс и переворачивать ее с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.
Готовую свеклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2052 |
© Газета Домовой 2012-2023