Рулет с грибами
3,5 ст. муки, 3 яйца + 3 желтка, 200 г сливочного масла, 30 г свежих или 15 г сухих дрожжей, 70 мл сливок (33%), 3 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли. Для начинки: 400 г грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 веточки тимьяна, 2 ст. л. топленого масла, соль, свежемолотый черный перец.
Смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 0,5 ст. теплой воды (36-38°С), отставьте на 10 минут. Затем добавьте 2/3 ст. муки, быстро вымешайте, сделайте на поверхности крестообразный надрез, накройте полотенцем, дайте подняться, 1 час.
Затем смешайте соль, оставшийся сахар и теплые сливки, дайте сахару раствориться; смешайте яйца, сливки с сахаром, взбейте до однородности.
Соедините дрожжевую массу с яично-сливочной, добавьте остальную муку, размягченное масло кусочками и замесите эластичное тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску, затяните миску пленкой, поставьте в холодильник на 10–12 часов (через 2 часа обомните).
Для начинки мелко нарежьте лук, обжарьте на масле. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и измельченный чеснок с листочками тимьяна, жарьте до готовности. Приправьте солью и перцем, остудите.
Готовое холодное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15х30 см.
Выложите грибной фарш поверх теста, сверните неплотный рулет, переложите в прямоугольную форму (выстелить пекарской бумагой), накройте влажным полотенцем, дайте подняться, 40 минут. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2302 |
© Газета Домовой 2012-2023