Витамины на нашем столе
Весна нас радует проснувшейся природой, солнышком, теплом. Но, к сожалению, в это прекрасное время года у нас начинается авитаминоз. Однако при правильном питании можно его избежать. Для этого очень важно употреблять продукты, в которых содержится большое количество нужных нашему ослабленному организму витаминов.
Весной самым дефицитным элементом для нашего организма становится витамин С, который отвечает за то, чтобы наш организм сопротивлялся различным инфекциям. Он содержится в цитрусовых, смородине, шиповнике, щавеле, также есть в картофеле и бобовых. Витамин Д отвечает за усвоения организмом кальция, который также ответственен за иммунитет. Он содержится в рыбе, печени, молочных продуктах, также в куриных яйцах. Витамин Е отвечает за функционирование мышц, а также половой системы. Он содержится в растительном масле, шиповнике, зелени. Витамин В отвечает за работу нервной системы и содержится в гречневой крупе, рисе, орехах, свином мясе…
Для того, чтобы не дать весеннему авитаминозу атаковать организм, возьмите за правило хотя бы раз в день съедать порцию свежего салата.
А еще не забывайте о кислой квашеной капусте. Ее можно смело назвать лидером весенних продуктов, ведь в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина С, который укрепляет иммунитет и препятствует преждевременному старению организма. Кроме того, квашеная капуста полна витамина А, витаминов группы В, витаминов К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки. В квашеной капусте много йода и молочной кислоты, которая помогает бороться с дисбактериозом.
Конечно, сейчас можно купить любые овощи и фрукты в любое время года, были бы деньги. Однако мы с нетерпением ждем первую зелень и овощи - огурцы, редис, салат и разнообразную зелень с огорода. А пока попробуем "достать" побольше витаминов из тех продуктов, что сейчас нам доступны.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Специалисты говорят, что можно придумать великое множество салатов, но чтобы они принесли больше пользы, нужно соблюдать несколько простых правил. Вот некоторые из них.
Не заправляйте салат майонезом или другим готовым соусом длительного хранения. Для этого лучше подойдут любое нерафинированное растительное масло, нежирная сметана, натуральный несладкий йогурт, а также "французский соус" - взбитая смесь горчицы с оливковым маслом и лимонным соком (250 мл оливкового масла; 100 мл лимонного сока; 1 ч. л. горчицы; можно положить 1 зубчик чеснока).
Огурцы, помидоры и салат Айсберг, напоминающий белокочанную капусту, или Пекинскую капусту (так называемые "мокрые" овощи), - добавляйте перед самой подачей.
Свежую зелень, можно добавлять в любой салат. Она и разнообразит вкус салата, и приносит организму пользу. Огурец тоже сочетается со всеми продуктами. А белокочанная или Пекинская капуста хорошо сочетаются с овощами, мясом, крупами. И помидоры можно класть практически в любой салат.
Классический огуречный салат готовится так: свежие огурцы нарезают кружочками и смешивают с нарубленным яйцом, сваренным вкрутую, зеленым луком, укропом, черным перцем и солью и заправляют сметаной. Иногда добавляют листовой салат, немного горчицы или белые сухарики.
Салат с розовой редиской делается почти так же - с яйцом, зеленью, перцем, но его чаще заправляют растительным маслом или йогуртом. А тем, кто любит листовые салаты: редис отлично сочетается с руколлой или салатом корн.
Для приготовления острого салата возьмите за основу черную редьку, свежий укроп и немного горчично-сметанного соуса. Такой салат отлично влияет на пищеварение и выводит из организма лишний холестерин.
Хорошее дополнение к салату - сыры. Это могут быть мягкие сыры, сыры с плесенью, и конечно же твердые сыры. У каждого сыра свой неповторимый вкус. Именно поэтому салат можно разнообразить с помощью того или иного вида сыра.
Но не добавляйте в салат тяжелые продукты - консервированные овощи, колбасу, ветчину и прочие мясные продукты.
А для тех, кто любит салаты посытнее, можно добавить отварное мясо или рыбу, или морепродукты. Это незаменимые источники белка. Жирная морская рыба и морепродукты богаты фосфором, омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами. Но все остальные ингредиенты в этих салатах должны быть овощными, а заправка масляной, а не кисломолочной.
Не забудьте и о специях. Один и тот же салат, приправленный разной пряностью, будет иметь иной вкус.
Душистый перец, шафран, майоран, паприка, розмарин, мускатный орех и др. специи служат яркой изюминкой любого весеннего салата.
В мясные салаты добавляют пряности с ярко выраженным сладковатым ароматом (мускатный орех, паприка, шафран).
Легкие овощные - можно дополнить специями из сушеных трав - орегано, базилик, прованские травы.
Салаты желательно солить морской солью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2418 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023