Блюда из чечевицы
Чечевица – плоские семена, чем-то схожие с фасолью, из семейства бобовых. Чечевица бывает разная, но самые известные ее виды – красная и коричневая. Коричневая иногда по запаху напоминает орех. Ее добавляют в мясо и салаты. Красная используется в азиатской кухне.
Чечевица очень богата на микроэлементы и витамин С. Она ускоряет обмен веществ, принимает участие в решении проблем пищеварительной системы. Оказывается, из чечевицы можно сделать множество блюд: супы, котлетки, зажарки, пюре и салаты.
ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Чечевицу нужно вымыть и замочить приблизительно на 10 часов. Затем просто обжарить лук. Чечевицу перемолоть вместе с луком в мясорубке. Добавить необходимые специи (на ваш вкус), посолить.
Лепим из этой массы котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим по 7 минут каждую сторону.
На стол подавать со сметаной. Получается очень вкусно.
СУП «КОНТИ»
Чечевицу (250 г) помыть и поставить вариться на минут 30. В конце варки ее нужно посолить. Отвар слить но не выливать, он нам пригодится.
Хлеб нарезать, срезать корку и обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой сливочного масла.
Чечевицу взбить в блендере в пюре и переложить в кастрюлю, в которой будет варится суп.
Добавить к чечевице 1 стакан молока, 1 столовую ложку сливочного масла, соль и перец по вкусу. Если получилось густовато, добавить отвар в котором варилась чечевца. Также нужно добавить на кончике ножа шафран. Когда суп закипит влить сырой желток. Подавать горячим с сухариками.
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Он происходит из немецкой кухни. Для начала замачиваем чечевицу на ночь.
Все овощи, а именно: морковь, лук, петрушку чистим и режем. Затем все овощи нужно обжарить и засыпать мукой. Потом залить двумя литрами воды.
Сюда же добавить замоченную чечевицу. Затем оставить на медленном огне томится. Добавить сметану. Для оригинальности добавляем уксус и сосиски.
САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С КУРАГОЙ
Чечевицу (200 г) промыть и сварить. Воду слить.
Сделать зажарку: лук (100 г) и предварительно замоченную курагу (50 г) обжарить, добавить соль и перец по вкусу. Затем зажарку добавить к чечевице. Сюда же добавить грецкие орехи (25 г). При подаче на стол приправить зеленью кориандра.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1987 |
© Газета Домовой 2012-2023