Бутерброд с мороженым
400 г измельченной клубники, 50 г воды, 75 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 500 мл сливок 33%, 400 мл сгущенного молока, 1 ст. л. ванильной эссенции, 7 больших яичных белков, 320 г сахара, 1,5 ч. л. белого винного уксуса, 1,5 ч. л. кукурузной муки.
Клубнику, воду и сахар положите в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока клубника ягоды не станут мягкими, а жидкость - довольно густой. Выключите огонь и добавьте ванильную эссенцию и лимонный сок. Остудите.
Взбейте сливки, пока они не образуют жесткие пики, добавьте сгущенное молоко и осторожно перемешайте. Добавьте охлажденную клубнику и еще раз перемешайте, но не сильно. Квадратную форму со стороной 20 см выстелите бумагой для выпечки, затем вылейте в нее слвочно-клубничную смесь и поставьте в морозильную камеру на ночь.
Разогрейте духовку до 110°C.
Белки взбивайте до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавляйте сахар по 1 столовой ложке, пока меренга не станет густой и блестящей и не будет удерживаться в жестких пиках на концах венчиков.
Добавьте уксус и кукурузную муку и снова взбейте. Две квадратные форми для выпекания (20 см) застелите бумагой для выпечки и выложите безейное тесто, разделив его поровну.
Выпекайте их в течение двух часов, затем выключите духовку и оставьте на ночь - в зависимости от вашей духовки это должно означать, что безе хрустящие снаружи, но при этом мягкие внутри, и поэтому их гораздо легче нарезать. Затем выложите готовое безе из форм.
Выньте мороженое из холодильника и положите на него одно безе, выпуклой стороной вверх. Очень осторожно переверните его на доску, на которой хотите подавать, чтобы мороженое было вверху. Снимите бумагу и положите другой лист безе сверху, ровной стороной к мороженому. Охладить в морозильной камере до готовности к подаче, затем нарезать на 9 квадратов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2436 |
© Газета Домовой 2012-2023