Маскарпоне в домашних условиях. Шаг за шагом
Сливочный сыр маскарпоне — достаточно частый ингредиент для приготовления разного рода десертов и не только. А знаете ли вы, что научиться готовить этот деликатесный нежный крем-сыр в домашних условиях довольно просто?
Густые сливки - 2 ст., нежирные сливки - 2 ст., лимонный сок (можно заменить 2 ст. л. белого уксуса или 1/4 ч. л. винного камня) - 2 ст. л.
В кастрюле с толстым дном смешать сливки разной жирности (это даст более нежную консистенцию) и поставить на средний огонь, медленно довести до температуры 80°С, и в этот момент добавить лимонную кислоту или лимонный сок.
Постоянно перемешивайте, это поможет смеси свернуться. Проварите при этой же температуре, не доводя до кипения еще 10 минут. Определить готовность можно следующим образом: окуните деревянную ложку в смесь, достаньте ее и проведите пальцем по налипшим сливкам. Если остается четная полоса - готово!
Теперь оставляем на 24 часа маскарпоне в холодильнике.
На следующий день подготовьте мелкое сито. Выстелите его сверху двумя слоями марли. И процедите маскарпоне. Верните сыр процеживаться в холодильнике еще в течение 24 часов. Сыр готов!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2473 |
© Газета Домовой 2012-2023