Ванильное мороженое
500 мл молока 3,2%, 1 стр. ванили (семена), 50 г сахара, 5 желтков, 110 г сахарной пудры, 300 г сливок 35%.
Молоко с семенами ванили и сахаром поставьте на огонь и доведите до кипения. Пока молоко подогревается, смешайте желтки с сахарной пудрой. Взбивать не надо.
Вылейте половину молока в желтки, непрерывно помешивая, а потом перелейте желтки обратно в кастрюлю с молоком.
Поставьте на небольшой огонь и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку. Остудите и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.
Сливки взбейте до мягких пиков. Смешайте сливки с холодным кремом и сразу перелейте в мороженицу. Замораживайте 40 минут. Смесь должна стать густой, но текучей, состоящей из мелких кристаллов. Эту смесь надо перелить в контейнер и заморозить.
Если нет мороженицы - поставьте контейнер в морозилку и взбивайте смесь блендером каждые полчаса, пока не замерзнет до нужной консистенции.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2010 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023