Ирландский яблочный пирог с курдом
Для пирога: 2 яйца; 0,75 ст. молока; 450 г муки; 2 ч. л. разрыхлителя для теста; щепотка соли; по 0,25 ч. л. молотых гвоздики и мускатного ореха; 150 г сливочного масла; 200 г сахара; 4 больших кисловатых яблока. Для курда: 3 желтка; 1,5 ст. молока; 75 г сахарной пудры; ванилин.
Просеиваем муку с разрыхлителем, солью и специями. Добавляем масло комнатной температуры и растираем руками до образования крошки. Добавляем 150 г сахара и вымешиваем. Добавляем в эту смесь яблоки (очищенные и нарезанные ломтиками).
Берем отдельную емкость и взбиваем яйца с молоком. Добавляем их в нашу смесь муки и масла. Вымешиваем до однородности.
Тесто выливаем в смазанную маслом форму, посыпаем сахаром (50 г осталось) и выпекаем при температуре 180°С примерно 40-50 минут. Проверяем зубочисткой на готовность.
Для приготовления курда хорошо взбиваем желтки с сахарной пудрой. Отдельно доводим до кипения молоко и очень медленно, тонкой струйкой вливаем его в желтки. Постоянно мешаем и взбиваем венчиком, чтобы желтки не свернулись. Теперь ставим все на огонь до загустения примерно на 3-4 минуты. Не кипятим. В конце добавляем ванилин.
Пирог можно подавать теплым или холодным, поливая курдом и присыпав сахарной пудрой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2151 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023