Тонкие блины на молоке
Молоко - 500 мл; яйца - 3 шт.; мука - 200 г; масло сливочное (или растительное) - 30 г (2 ст. л.); сахар - 30 г (2 ст. л.); соль 2-3 г (1/2 ч. л.).
Лучше чтобы ингредиенты были комнатной температуры, тогда они будут лучше соединяться. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придает блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.
Яйца вылейте в емкость, добавьте сахар и соль и перемешайте до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. В этом случае нет необходимости взбивать яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара. Добавьте к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл, насыпьте просеянную муку и перемешайте тесто до гладкого однородного состояния, без комочков. Затем добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте до однородности. Тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки. Но если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же жидкое - добавьте немного муки. Налейте остывшее растопленное сливочное или растительное масло, перемешайте до однородности и выпекайте блины.
Перед жаркой первого блинчика смажьте сковородку маслом, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, все зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте ее каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть.
Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.
И еще. Чтобы получились пористые блины с дырочками, нужно печь их на очень разогретой сковородке, на менее разогретой - дырочек на блине не получится.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2004 |
© Газета Домовой 2012-2023