Венгерское пирожное «Жербо»
1 ч. л. сухих дрожжей, 1/4 ст. сахара, 125 г сливочного масла комнатной температуры, 200 г муки, 2 ст. л. сметаны, 1 желток, щепотка соли. Для начинки: 150 г крупно рубленых орехов, 100 г сахара, 3/4 ст. очень хорошего абрикосового джема. Для глазури: 100 г горького шоколада, 1/4 ст. жирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. коньяка.
Смешиваем муку, дрожжи, сметану, сахар, масло, соль до эластичного, не липнущего к рукам теста, которое делим на 3 части, каждую из которых, не тратя времени на расстойку, раскатываем в тонкие коржи и перекладываем в форму, выстеленную бумагой для выпечки.
Орехи смешиваем с сахаром. Нижний корж смазываем половиной абрикосового джема и посыпаем половиной орехов с сахаром, накрываем следующим и повторяем операцию с джемом и орехами. Накрываем третьим коржом и выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут. Полностью остужаем.
Сливки и сливочное масло доводим почти до кипения, снимаем с огня и растворяем в них поломанный шоколад, быстро размешивая, добавляем коньяк и снова размешиваем, выливаем горячую помадку на пирог, остужаем и разрезаем на пирожные.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2611 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023