Готовим из сладкого перца
Чего только не приготовишь из сладкого перца, красочного, сочного, вкусного и полезного! Его едят сырым, просто нарезав длинными кусочками или добавив в салат, фаршируют фаршем, овощами, грибами и крупами. Запекают в духовке или на открытом огне, получая совершенно новый продукт.
Блюда из сладкого перца украшают наш стол и в будни, и в праздники. Из сладкого перца получаются разные прекрасные заготовки на зиму.
Куриное рагу по-китайски
500 г куриного филе нарежьте небольшими полосками. 200 г красного болгарского перца очистите от семян и тоже нарежьте полосками. 2-3 зубчика чеснока измельчите ножом. Куриное филе обжарьте в масле до появления золотистой корочки и выложите в кастрюлю. Затем на той же сковородке обжарьте перец до мягкости, добавив измельченный чеснок в конце жарки, и выложите поверх куриного филе.
В отдельной посуде смешайте 5 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. кипяченой воды, 1 ч. л. картофельного крахмала и 1 ст. л. сахара. Полученным соусом залейте куриное филе с перцем и тушите 10 минут до готовности. Подавайте с рисом.
Сырный пирог с красным перцем
2 ст. муки, 5 яиц, 500 г брынзы, 200 г сыра (чеддер, гауда), 125 мл оливкового масла, 150 г сливочного масла, 2 больших красных сладких перца, 2 ч. л. разрыхлителя, соль.
Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите на среднем огне. Слегка остудите.
Просейте в миску муку с щепоткой соли и разрыхлителем. Отдельно слегка взбейте яйца и оливковое масло. Перелейте яичную смесь в муку, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Натрите сыр на крупной терке. Брынзу раскрошите вилкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в тесто сыр, брынзу и сладкий перец и перемешайте.
Разогрейте духовку до 190°С. Застелите небольшой противень бумагой для выпечки и вылейте тесто. Разровняйте поверхность при помощи лопатки. Поставьте пирог в духовку и пеките 35-40 минут. Он должен подняться и зарумяниться.
Подавайте теплый пирог как самостоятельное блюдо с легким зеленым салатом.
Запеченые Перцы в чесночном соусе
6 больших красных сладких перцев, белый деревенский хлеб для подачи.
Для заправки: 6 зубчиков чеснока, 6 веточек свежего тимьяна, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец.
Перцы смажьте маслом, выложите на застеленный пергаментом противень, посолите и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Перцы должны стать мягкими, но не разваливаться.
Готовые перцы положите в миску, накройте пленкой или крышкой на 10 минут, затем аккуратно очистите от кожицы и удалите сердцевину. Вытекающий при этом сок нужно сохранить.
Очищенные перцы нарежьте полосками, положите в миску с соком, добавьте раздавленный, очищенный и порубленный чеснок, тимьян. Приправьте солью и перцем, щедро полейте маслом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Подавать как закуску с хлебом или как гарнир к мясу, рыбе.
Салат из перца с яблоками
300 г болгарского перца очистите от семян и нарежьте кубиками, яблоки вымойте, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Добавьте в салат 100 г измельченного зеленого лука, несколько нарезанных листьев зеленого салата, добавьте черный молотый перец и соль и заправьте растительным маслом.
Пряный коктейль
5 помидоров, 1 огурец и 1 очищенный от семян болгарский перец измельчите в блендере, добавьте стакан воды и снова перемешайте блендером. Затем в посуду положите по 1 пучку петрушки и базилика, зубчик чеснока и 2 веточки сельдерея и снова измельчите до однородной массы. Напиток готов.
Салат Украинский
Соль - 40 г, перец горошком - 20 горошин, масло растительное - 0,5 л, морковь - 500 г, лук болгарский (мелкий) - 500 г, перец сладкий (любой цвет) - 1,5 кг, помидоры - 1,5 кг, сахар - 80 г, уксус 9% - 250 мл.
Все овощи порезать: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий полосками. Морковь нашинковать (по-корейски). Перекладываем все в большую миску, добавляем уксус, сахар, соль и масло. Аккуратно перемешиваем и складываем салат в литровые банки, добавив по 4 горошины перца в каждую банку. Ставим стерилизовать на 1 час, затем закатываем. Переворачиваем вверх дном, укрываем до остывания.
Лечо с кабачками
2 кг спелых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг кабачков, 1 ст. растительного масла, 1/2 ст. яблочного уксуса, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. соли.
Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Кабачки нарезать кубиками.
Помидоры помыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Как только томатная масса закипит, положить в нее перец и кабачки.
Добавите соль, сахар и растительное масло. Варить 15 минут. В самом конце добавить уксус. Готовое лечо разложит в стерилизованные банки, стерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть вверх дном и остудить.
Это интересно
В холодильнике зеленый перец хранится лучше красного, а в помещении - наоборот. Хранить сладкий перец нужно в ящике холодильника, достав из полиэтиленового пакета. А нарезать гораздо удобнее со стороны мякоти – так нож не будет скользить по шкурке.
Самые ароматные блюда получаются из тонкостенного, так называемого грунтового, сладкого перца. Именно его лучше всего использовать для фаршировки рубленым мясом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2319 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023