Печенье «Бриллианты»

Рецепт этого потрясающего на вкус и простого в приготовлении печенья принадлежит французскому кондитеру Пьеру Эрме. Хрустящее сверху,нежное рассыпчатое внутри! Это печенье просто тает во рту! А почему бриллиант? Да потому, что печенье имеет форму усеченного конуса со сверкающими гранями сахара по бокам.

Для его приготовления размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до однородности. Добавить соль, ванильный экстракт (можно заменить на 1 г ванилина), ввести просеянную муку. Быстро замесить мягкое тесто, собрав его в шар.

Разделить тесто на 3 части, скатать из каждой части «колбаску», диаметром 2-3 см, завернуть в пищ. пленку и положить в морозилку на 10-15 минут.

Смазать «колбаски» взбитым яйцом, прокатить по сахару, нарезать на сегменты толщиной 2 см. Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать при 180°С 20-25 минут до легкого подрумянивания.