Пироги с вареньем
Пироги с вареньем — это быстрый способ приготовления домашней выпечки к чаю. Вам необходимо лишь подготовить тесто, сформировать пирог и отправить его в духовку. Варенье можно брать любое по вашему вкусу.
ТЕРТЫЙ ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Для теста: яйца - 2 шт., мука - 2-3 ст., сливочное масло или маргарин - 200 г, сахар - 1 ст., ванилин - на кончике ножа, разрыхлитель - 1 ч. л., варенье или джем - 150-200 г.
Масло или маргарин растопить и охладить. В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать. Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым). Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).
Меньшую часть теста положить в морозильник примерно на 1 час. Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем). Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье. Сверху пирог присыпаем смесью сахара с орешками. Пирог поставить в нагретую до 200°С духовку и выпекать 20-25 минут.
ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ВАРЕНЬЕМ
Тесто: 200 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей, щепотка соды, 2 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. растительного масла, 300-400 г муки.
Для начинки: 500 г яблок, 100 г сахара (сладкоежкам можно и увеличить), 0,5 ч. л. корицы, 5 ст. л. варенья, 2 ст. л. масла сливочного, 1 ст. л. растительного масла.
Развести дрожжи в теплом молоке. Взбить сахар с яйцом и соединить с молочной смесью. Туда же добавить масло растительное, щепотку соды и муку. Хорошо вымесить. Поставить для подъема примерно на час.
В это время яблоки чистим от сердцевины. Режем на кусочки. В сковороде разогреваем масло сливочное и растительное - добавляем яблоки, сахар и корицу. Чуть протушиваем яблоки.
Когда тесто поднимется, разделяем его на 2 части. Большую часть раскатываем в пласт с бортиками, на него распределяем наши яблоки, сверху яблоки промазываем вареньем - лучше ароматным и темным, например клубничным. Из второй части теста делаем украшения на верх пирога - полосочки, цветочки, жгутики... что подскажет ваша фантазия. Смазываем тесто крепким чаем с сахаром. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета - минут 30.
Пирог из слоеного теста с вареньем
Тесто слоеное бездрожжевое - 300 г, варенье любое - 150 г, сахарная пудра по желанию - 1 ч. л.
Готовое слоеное тесто разморозить. Немного раскатать. На одну часть до половины выложить варенье. На второй части теста сделать ножом диагональные надрезы. Накрыть варенье тестом, которое с надрезами. Хорошенько защипнуть края. Вилкой прижать тесто по скрепленным краям.
Выпекать пирог при температуре 170-180°С до румяной корочки. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Мука - 470 г, дрожжи (сухие) - 11 г, вода - 330 мл, соль - 1/2 ч. л., мед (жидкий) - 5 ст. л. + 1 ст. л. меда для смазки пирога, лайм - 1 шт., лимонная цедра - 3 ст. л., крахмал - 2 ч. л., оливковое масло - 5 ст. л., грушевое варенье - 300 г, грецкие орехи (измельченные) - 150 г, миндаль и кешью (измельченные) - по 20 г.
Для теста: в теплой воде растворить 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. муки, добавить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут. Муку просеять, добавить сахар, лимонную цедру, влить воду с дрожжами и оливковое масло, замесить тесто, вымешивать 10 минут. Тесто скатать в шар, переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте на час. Подошедшее тесто обмять и дать подойти еще 30 минут.
Лайм вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой терке, разрезать лайм пополам и выжать из половинок сок (если в сок попали косточки - вынуть). Измельченные миндаль и кешью обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла 5 минут. Сок и цедру лайма смешать с вареньем и крахмалом, добавить обжаренные миндаль и орехи кешью, перемешать до однородности.
Противень смазать растительным маслом, подошедшее тесто обмять, раскатать на противне в прямоугольник (по желанию немного теста оставить для украшения пирога), сделать бортики, накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут. Из оставшейся части теста скатать «колбаски», раскатать их в тонкие полоски, ножом сделать небольшие диагональные надрезы с двух сторон теста. Тесто равномерно смазать вареньем с орехами, соком и цедрой лайма, сверху густо посыпать измельченными грецкими орехами и украсить полосками теста.
Бортики и ленточки из теста аккуратно кисточкой смазать растопленным медом и выпекать пирог в нагретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовый пирог накрыть салфеткой или полотенцем, дать постоять 15 минут, после можно нарезать.
ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ
120 г маргарина растительного, 2 ст. л. сахара, по вкусу добавить ванили, 1/2 ч. л. соды. Для начинки можно использовать яблочное, клубничное, вишневое варенье.
Украсить пирог вы можете кокосовой стружкой, сахарной пудрой, тертым шоколадом и др.
Муку просеиваем через сито. Добавляем маргарин, потертый на крупной терке, гашеную уксусом соду и ванилин. Мешаем все ингредиенты до получения мелкой крошки. В форму для выпекания выложить 1/2 теста, разровнять его по всей поверхности формы. Далее выложить слой варенья, а на него - вторую половину теста. Снова разровнять его и присыпать поверхность сахаром. Ставим пирог в разогретую до 200°С духовку на 30-35 минут. Вытаскиваем из духовки, украшаем и подаем на стол.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2653 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023