Цыпленок по-провансальски
1 тушка цыпленка, 2 красные луковицы, большая горсть оливок с косточками, небольшой пучок тимьяна, 1 ст. куриного, мясного или овощного бульона, 3 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. уксуса, 1–2 ст. ложки муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 3 лавровых листа, щепотка хлопьев чили, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 1/2 ч. л. морской соли.
Тушку цыпленка вымыть, разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить и слегка присыпать со всех сторон мукой.
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить куриное мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Лук почистить и порезать крупными дольками. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
Обжаренного цыпленка выложить на блюдо, а в сковороду отправить лук и оливки и, помешивая, обжаривать, пока лук не станет золотистым.
Добавить веточки тимьяна, лавровые листья и чили, посолить, поперчить и перемешать.
Когда лук станет мягким, вернуть в сковороду куски цыпленка, перемешать, влить уксус и горячий бульон, накрыть крышкой и готовить 40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5440 |
© Газета Домовой 2012-2023