Как правильно готовить и размораживать креветки
Креветки, как и все прочие морепродукты, довольно полезны, так как в них содержится много микроэлементов и белка. А вот их вкус, напрямую зависит от правильной обработки и подготовки продукта к приготовлению. К сожалению не многие знают, что вкус и аромат креветок зависит именно от правильного их размораживания. Неправильная обработка лишит продукт сочности. По этой причине, каждой хозяйке необходимо знать, как правильно разморозить креветки, чтобы конечный результат блюда был превосходным.
Как правильно разморозить креветки?
Нынешняя торговая сеть предлагает приобрести покупателям креветки в нескольких видах: свежие, свежемороженые и варено-мороженые. Покупаем же мы чаще всего последние, поэтому им мы и уделим внимание.
После приобретения морепродукта основной задачей хозяек является приготовление их таким образом, чтобы сохранить все минеральные вещества, витамины и сделать его вкусным. Не многие знают, к сожалению, как правильно приготовить креветки, не допустив потери питательных свойств.
Для верного приготовления замороженных креветок, прежде всего, нужно их грамотно разморозить. Если у вас имеется в запасе достаточное количество времени, то лучше креветки размораживать медленно. Для этого необходимо извлечь их из морозильной камеры, положить в сито и отправьте в холодильник. Таким образом, креветки будут постепенно оттаивать, и вода с них будет стекать не застаиваясь. Такая процедура займет у вас 8-9 часов, поэтому лучше это делать заранее.
Для более быстрого размораживания креветок существует второй способ. Наполните креветками специальный пакет, предназначенный для замораживания продуктов, и положите его в емкость, наполненную теплой водой. Такой метод разморозке креветок сохранит нежную их консистенцию, приятный аромат и вкус, хотя предыдущий способ более щадящий.
Если у вас вообще нет времени для разморозки креветок, то можно их замороженные опустить в кипящую подсоленную воду, закрыть крышкой кастрюлю, чтобы вода закипела и проварить их около 10-20 секунд. Затем выключить плиту и оставить креветки лежать в горячем бульоне 20 минут. Также, можно замороженные креветки быстро приготовить, обжарив их около 5 минут на растительном масле в сильно нагретой сковороде.
Основные ошибки размораживания креветок
Многие хозяйки для быстрого размораживания креветок пользуются микроволновой печью. Однако этого делать не следует, так как морепродукт не только теряет питательные вещества, но и полностью лишается приятного аромата и сока.
Также не рекомендуется размораживать креветки, опуская их непосредственно в теплую и горячую воду. В таком случае мясо тоже потеряют свой сок, вкус и станет сухим.
Кроме этого, хочется отметить, что, если вы креветки уже разморозили, то повторно замораживать их нельзя! Особенно если это крупные креветки, как королевские или тигровые.
Секреты приготовления креветок
После разморозки креветок, не менее важным является процесс их правильного отваривания. Для сохранения в мякоти наибольшего количества полезных микроэлементов, следует сложить креветки в дуршлаг, ополоснуть проточной водой и дать возможность стечь лишней жидкости.
Дождавшись кипения воды, добавить соль и любимые специи, дать прокипеть около 5-7 минут, чтобы бульон приобрел аромат и вкус. Затем полученным рассолом залить креветки, в котором их выдержать 2-4 минут. Только в таком случае вы получите вкусные дары моря, которые будут готовы к дальнейшему их применению или употреблению.
Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации, вы приготовите креветки с отменным вкусовым качеством и сохраните в них все питательные вещества полезные человеческому организму.
Салат с креветками и авокадо и грейпфрутом
Креветки - 500 г, грейпфрут - 1 шт., авокадо - 0.5 шт., лимонный сок, майонез.
Авокадо разрезаем пополам и снимает кожицу. Режим на кубики. Что бы он не потемнел нужно сбрызнуть лимонным соком.
Отвариваем креветки. Снимаем панцирь. Грейпфрут почистить, снять пленочку, иначе он будет горьким. Затем порезать на кусочки. Все смешать и заправить майонезом.
Салат Невеста с креветками и огурцами
Креветки - 0,5 кг, огурцы - 2 шт., морковь - 2 шт., яблоки - 2 шт.
Для заправки: майонез - 150 г, соль- по вкусу.
Креветки поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до красивого розовато-красного цвета. Морковку отварить в отдельной кастрюле или же в скороварке.
Почистить огурцы и нарезать его тонкими полукольцами. Немножко его подсолить и пока отложить.
Сваренную морковь также порезать на тонкие полуколечки. Яблоки очистить от шкурки, удалить сердцевины с семенами, и нарезать их небольшими кусочками.
Креветки нужно очистить и удалить панцыри и головы. Несколько штук оставить целыми для украшения салата.
Далее, берём салатницу или же порционные креманки и укладываем слоями компоненты. Вначале огурец, затем морковку, майонез, яблоки, креветки.
Сверху поливаем майонезом и можно украсить салат как душа пожелает.
Рис с креветками, грибами и курицей
380 г отварного риса, 350 г куриного филе, 250 г очищенных креветок, 125 г тертого сыра, 100 г грибов, 60 г мелко нарезанного миндаля, по 2 зубчика чеснока и стебля сельдерея, по 1 луковице и красному перцу без семян, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой петрушки, по 1 ст. л. базилика и куркумы, перец, соль.
Мелко нарезать куриное филе, кольцами нашинковать лук, перец – кружками, произвольно нарезать грибы, если они крупные, измельчить сельдерей, чеснок, базилик и миндаль. В глубокой сковороде растопить масло на сильном огне, выложить курицу, на сильном огне готовить под крышкой 6-8 минут, помешивая, добавить все остальные продукты, исключая сыр, рис и креветки, перемешать, 5 минут жарить на сильном огне, помешивая. Положить в сковороду рис, сыр и креветки, перемешать, прогреть и подать к столу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 9530 |
© Газета Домовой 2012-2023