Беляши
Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 25 г живых дрожжей, 3 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 3-5 ст. л. растительного масла.
Начинка: 300 г фарша, 1 большая луковица.
Предварительно подготавливаем начинку. Перемалываем в равных долях свинину и говядину плюс большая луковица. Солим, перчим, добавляем немного холодной воды (2 ст. л.) - с ней беляши будут сочнее. Хорошо вымешиваем.
Замешиваем постное дрожжевое тесто. Когда подойдет, обминаем два раза, даем вновь подняться и можно начинать делить на порционные шарики размером с мелкое яйцо.
Раскатываем шарики в блин размером с блюдце. В центр кладем столовую ложку начинки, слегка разравниваем ее.
Лепим беляши, заворачивая тесто к центру, и закладывая его складками.
Отправляем на сковороду с раскаленным масло, укладывая отверстием вниз. Когда беляши прожарятся с одной стороны, осторожно переворачиваем , так чтобы не вытек сок. Во первых, он горит на сковородке, и масло приходится менять, а во-вторых, без сока беляши сильно проигрывают во вкусе.
Подавать горячими со сметаной или соусом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2904 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023