Цыпленок в пиве
В каждом регионе Германии есть свои кулинарные особенности, но пиво, мясо и «черный» хлеб – частые гости в любой провинции. Немцы едят много мяса, готовят около 600 сортов хлеба, и почти в каждой деревне есть свой сорт пива. Вот из этих трех основных составляющих и приготовлено жаркое. Оно очень простое, как и любое деревенское блюдо, готовится быстро, без хлопот, а результат такой, что просто пальчики оближешь.
Можно заменить цыпленка говядиной, но тогда придется увеличить время приготовления. Обязательные ингредиенты темное пиво и ржаной хлеб с черной патокой. Именно эти продукты придадут соусу густоту, насыщенный вкус и аппетитный темно коричневый цвет.
Стоит обратить внимание, что количество лука в соусе может быть даже больше разумных пределов. Лук обязательно хорошенько потушить до прозрачности, добавив немного сливочного масла и половинку чайной ложки сахара, чтобы он слегка карамелезировался.
Запах, который распространяется по кухне в процессе приготовления не оставит равнодушным никого. Есть что-то волшебно аппетитное, когда смешиваются воедино эти ароматы.
700 г цыпленка (бедра), 300 г репчатого лука, 10 г тмина, 300 мл темного пива, 500 г ржаного хлеба, 5 г сахара, 15 г сливочного масла.
Из бедер аккуратно вырезаем косточку. Каждый кусочек мяса промываем и тщательно обсушиваем салфеткой. Затем обжариваем с каждой стороны. Солить и добавлять специи не нужно, просто обжариваем мясо, чтобы оно покрылось корочкой, и соки остались внутри, а не вытекли в сковородку.
Для густого и концентрированного соуса необходимо добавить много лука. Режем его крупными кольцами, и томим в сковороде до мягкости. Добавляем сливочное масло и сахар.
Укладываем в жаровню с толстым дном обжаренные бедра цыпленка. На мясо выкладываем толстый слой прозрачного, томленого лука, добавляем тмин, солим. Выливаем в жаровню бокал темного пива, которое должно полностью покрыть продукты, но слой лука должен немного возвышаться над пивом. Срезаем корку с ржаного хлеба. Самый вкусный соус получается с бородинским хлебом, но его можно заменить любым другим хлебом с черной патокой.
Из хлеба нужно сделать плотную крышку, которая полностью укроет мясо с пивом. Старательно закрываем кусочками хлеба даже самые маленькие отверстия.
Ставим жаровню на плиту, а после того как соус закипит, делаем маленький огонь и забываем про жаркое на 40 минут. Можно поставить жаровню в духовку.
Готовое блюдо должно выглядеть именно так, как вы видите на фотографии – хлеб станет мягким и влажным, но не должен раствориться в соусе.
Гарниром к цыпленку в пиве послужат приготовленные на пару овощи. Выкладываем кусок ржаного хлеба, на него нежного цыпленка, лук и поливаем все ароматным соусом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3227 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023