Террин из баклажанов
Баклажаны, перец болгарский, помидоры, чеснок (по желанию), петрушка, фиолетовый базилик (реган), сыр адыгейский домашний мягкий (можно заменить брынзой).
Баклажаны очистить только с двух сторон, нарезать тонкими пластинками, посолить и дать стечь жидкости. Затем обжарить с двух сторон на подсолнечном масле, отложить на салфетку и дать стечь маслу.
Перец болгарский запечь до черноты, положить в пакет и через пару минут очистить от кожи и семян.
Помидоры лучше брать крупные розовые. Очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинами.
Зелень петрушки измельчить, а с базилика оборвать листочки, чеснок размять в ступке в кашицу и смешать с зеленью.
Взять глубокую тарелку или салатницу, выстелить пищевой пленкой с "запасом". На дно уложить веером баклажаны, оставляя края баклажанов свисать через край салатницы. Посыпать зеленью, сверху уложить сыр, нарезанный пластинками, затем печеный перец, нарезанный лентами и помидоры. Укладывать в таком порядке слоями, пока не закончатся овощи.
Верхний слой укрыть свисающими баклажанами, накрыть пищевой пленкой и плоской тарелкой, поставить под гнет и в холодильник на 48 часов.
Вынуть из холодильника, снять гнет, убрать тарелку, развернуть пленку и осторожно (накрыв блюдом - перевернуть) снять пищевую пленки и украсить на свой вкус.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3738 |
© Газета Домовой 2012-2023