Быстрая квашеная капуста

Все примешиваете в большой миске, слегка перетирая руками - не переусердствуйте, иначе капуста станет мягкой и не будет хрустеть. По желанию можно добавить тмин или семена укропа, клюкву.

А затем плотненько укладываете в обыкновенную трехлитровую банку по самые плечики и заливаете холодным рассолом: на 1 литр воды - 1 ст. л. соли и 1 ст. л. меда, закипятить и остудить. Если залить горячим рассолом, капуста получится мягкой.

После этого банку с капустой поставить в какую-нибудь глубокую тарелку, т. к. рассол может вытекать (а может и не вытекать). Каждый день, по несколько раз капусту необходимо протыкать ножом.

Примерно через 3 дня капуста будет готова, и ее можно будет закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Капуста получается очень вкусная, хрустящая.