Мексиканский фасолевый суп
175 г красной фасоли, 1,25 л воды, 1 луковица, 175 г моркови, 2 зубчика чеснока, чуть-чуть перца чили, 2 помидора, 1 л овощного бульона, 2 стебля сельдерея, 1 ст. ложка рубленой петрушки или кориандра, соль и перец по вкусу.
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем слейте и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 2 часа до готовности фасоли.
Мелко нарежьте морковь, лук, чеснок раздавите, перец очистите от семян и мелко нарежьте. К фасоли добавьте бульон и подготовленные овощи, доведите до кипения, накройте крышкой и варите еще 30 минут.
Достаньте из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделайте из них пюре блендером или в кухонном комбайне.
Верните фасолевое пюре в кастрюлю, добавьте нарезанные и очищенные от кожицы помидоры и тонко нашинкованный сельдерей. Тушите 10–15 минут, пока сельдерей не станет мягким. Если необходимо, добавьте немного воды или бульона. Посолите и поперчите, добавьте зелень.
Рецепт на 2 порции.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4233 |
© Газета Домовой 2012-2023