Чебуреки с картофелем и сыром
Для теста: 300 г кефира, 2 ст. л. сметаны, 100 г сливочного масла или маргарина (растопить), 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 800-900 г муки.
Начинка: около 1 кг картофеля, кусочек сливочного масла, 100-150 г твердого сыра, пучок укропа, соль, перец - по вкусу.
Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.
Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50 г (удобней всего воспользоваться весами). Если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с начинкой (получается примерно по 25 штук).
Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.
Обжариваем с двух сторон в очень горячем растительном масле. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3937 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023