Заготовки на зиму: готовим аджику
Заготовки на зиму: готовим аджику
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ
2 больших моркови, 5 средних яблоки, 3-4 больших болгарских перца, 700 г спелых помидор, 1 ст. масла (оливковое или растительное масло), 150 г чеснока (15 больших зубчиков чеснока), 150 г (2/3 ст или около 14 шт.) острого перца, 2 ст. л. соли.
Промыть и просушить все овощи, затем очистить и нарезать. После этого с помощью кухонного комбайна:
- пропустить морковь и положить в большую кастрюлю для супа;
- пропустить яблоки и добавить их в кастрюлю;
- пропустить сладкий перец и добавить их в кастрюлю;
- пропустить через мясорубку помидоры и добавить их в кастрюлю.
Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим все до кипения, затем тщательно перемешиваем и варим пока смесь не загустеет. Не забывайте часто перемешивать. Это займет около 15-20 минут. После этого уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 час, не забывая перемешивать.
А в это время пропускаем через мясорубку чеснок и острый перец и отправляем полученную смесь в кастрюлю, добавляем растительного масла, солим и продолжаем тушить еще в течение 30 минут.
Общее время приготовления аджики займет около двух часов.
После этого, пока аджика еще кипящая и горячая разложить в подготовленные стерилизованные банки до краев и плотно закрыть крышкой. Установить банки вверх дном на полотенце и дать им остыть до комнатной температуры. После чего можно переворачивать ставить на хранение.
АДЖИКА «HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ»
2 кг помидоpов, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясорубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутулки уксуса. Перемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.
АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.
АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 ст. растительного масла, соль, 100 г уксуса.
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4994 |
© Газета Домовой 2012-2023